Kein Espresso gelingt

Hallo Freunde des guten Geschmacks,

genau dieser Geschmack lässt bei mir leider zu wünschen übrig. Aber erstmal von Anfang an.

Ich habe seit etwas über einem Monat die Rocket Mozzafiato V und eine Eureka Specialita. Ich nutze ausschließlich Aqua Purania und reinige meine Maschine grob (täglich) und gründlich (alle 2 wochen).
Zum Einsatz kamen schon mehrere Sorten Kaffee unter anderem Gorilla Superbar Crema, Dinzler Espresso und einen der mir von Baresta beim Kauf der Maschine empfohlen wurde.
Jetzt zu meinem Problem.
Ich bekomme keinen Espresso zubereitet der mir schmeckt. Entweder zu bitter oder zu sauer. Ich habe sehr oft versucht die Parameter von Anfang an einzustellen. Vom Mahlgrad über die Brühratio bis hin zur Mahldauer. Leider bekomme ich kein zufrieden stellendes Ergebnis hin. Auch wenn nur ein Parameter geändert wird erwische ich nicht den Punkt zwischen sauer und bitter. Die Temperatur ist aktuell auf 121° eingestellt.

Anfangs habe ich eine Rocket Mozzafiato erhalten bei der der Timer nicht funktionierte und das untere Teil der Tropfschale verbogen war. Aber hier gelang es mir sehr schnell einen guten Espresso zu brühen. Einen Tag später habe ich das Gerät ersetzt bekommen. Und selbst mit den gleich Einstellungen hat der Espresso nicht geschmeckt.
Ich nutze das Doppel Sieb mit 18g oder den Bodenlosen mit 22g.

Ich bin am verzweifeln und weis nicht mehr weiter. Ist es möglich, dass der „Fehler“ an der Maschine liegt? Ich gehe nicht davon aus aber alle anderen Parameter habe ich schon mehrfach durch.

Hat jemand einen Tipp was ich tun kann?

 

Danke für den Hinweis.

121° sollten ca. 95° Brühtemperatur sein.
Da das Röstdatum nicht angegeben ist habe ich mich am MHD orientiert. Der Gorilla noch fast 2 Jahre und der Dinzler noch fast 1 Jahr. Ich hoffe, dass der Dinzler nach der Röstung nur 1 Jahr MHD angibt. Sonst wäre er wohl zu alt.

 

Danke für deine Antwort. Wenn ich den Beitrag von jemand anderem gelesen hätte, würde ich genau so denken. Ich muss hinzufügen, dass ich die Kaffeepackunt (1kg) jedesmal aufgebraucht habe bevor ich einen neuen ausprobiert habe. Ich habe täglich 6-8 Espressi bezogen mit Feinwagge und dem verbauten Timer. Leider mit dem oben beschrieben Problem.
Bilder habe ich aktuell noch keine, kann aber später gerne noch welche machen. Ich habe auch mal mit dem Druck vom Tampern gespielt. Leider auch hier keine Verbesserung.

 

Probiere ich morgen früh gleich mal aus und werde wieder berichten.

 

Ich habe die Temperatur heute auf 93° gestellt. Der Kaffee ist noch nicht gut aber schon besser. Werde mit der Temperatur nochmal von vorne anfangen mit den Einstellungen. Bei 95° waren die ersten Tropfen tief schwarz und wurden dann sehr schnell sehr hell. Das hat sich jetzt auch gebessert.
Ich sage schon mal danke für euren Input.

 

Ja, das hatte ich vor der Änderung der Temperatur auch probiert. Aber jetzt gelingt der Espresso ja zum Glück.

 

Ja ich bin mittlerweile zufrieden.
Die Temperatur war der entscheidende Faktor bei mir. Gleich der erste Bezug nach der Reduzierung der Temperatur hat mir deutlich besser geschmeckt. Anschließend noch etwas feiner gemahlen und danach die Mahldauer angepasst. Jetzt bin ich zufrieden aber habe schon etwas Sorge vor der Umstellung auf eine neue Bohne.
Der Dinzler ist mir auf lange Sicht einfach zu teuer bei unserem Kaffeekonsum.

Würde gerne bei unter 20€ pro Kilo bleiben. Die Frage ist nur ob es dafür vernünftige Bohnen gibt.

Jemand Empfehlungen?