La Marzocco STRADA EP 1-Gruppe

Danke für die Blumen und den gut gemeinten Tipp @rebecmeer

Ich mach das so, weil wir ihn genau so, morgens um 06:00 so mögen.
dh. wir mögen es so früh, nicht im ersten sip, mit der crematypischen herbheit/bitterkeit begrüsst zu werden.
so wie wir das machen, wird die crema auch milchsüss und das mögen wir besser (über dass was "sollte" sind wir lange hinweg - davon haben wir uns gelöst und machen was uns schmeckt)

nur so zum spass, ein paar latteart von mir - aber das mach ich nicht frühmorgens - und schmecken tut es morgens weniger

 

@Tokajilover

Sieht prima aus - Neid!
Wer kann der kann!
Kontrast perfekt und das mit dem morgendlichen Cappuccino nachvollziehbar.
Ist aber dann sicher auch sortenabhängig.

 

Heute war Tag 6 nach der Röstung.
Nach den beiden Morgenespressi (bei dehnen ich ohne änderungen am Grinder nun auf ca 9.3 Bar hoch musste) habe ich den Grinder ein klein wenig gröber gestellt.
Menge gleich.

Schöner Shot imo

 

Eine Woche nach dem Rösten
Der Kaffee der in seinem eigenen Co2 liegen sollte, ist fertig (ich konnte nie ein Zündholz ausblasen mit dem Co2 da war einfach nicht genug da um bis zur Bohnenoberfläche zu gelangen.
Heute also das im Argon, doch nach der vorsichtigen entnahme, lag auch nicht genug Argon/Co2 mehr drin um die Flamme auszumachen.

Dennoch, an der CO2 Blase, in der mitte des Siebes, am ende des Bezugs, sehe ich, dass noch viel Co2 in den Bohnen steckt.

Den Freihand-Bezug pushte ich bis über 10 Bar - also, dh. ich muss wieder etwas gröber Mahlen für den Heutigen Nachmittag und Morgen frühschot

 

8. Tag nach dem Rösten
Gestern schon mal Grinder etwas gröber gestellt für Heute.
Dann Heute den zweiten Bezug gefilmt (es war noch Nacht!) aber ich komm Heute nicht vor 20:00 Heim und dann trink ich keinen Kaffee mehr.
Geschmacklich war dieser, sehr Lecker - evtl. noch nicht Peak, aber nahe dran.
Diese Wochenende werden dann die Bohnen unter Argon ausgehen, und es dann weiter mit den Vakuumierten Bohnen.

Der Bezug ging etwa bis 8.5 Bar hoch.




Morgen find ich sicher Zeit Stativ aufzustellen und gleichzeitig mit dem Handy meiner Frau den Druck zu filmen.
Erwartungs/Erfahrungs-Gemäs müsste Morgen oder Sonntag der Peak sein.
Die Vakuumierten Bohnen zeigen null ausgasen.

 

9. Tag nach dem Rösten
Morgen noch die letzten aud dem Glas mit Argon - dann folgen die, die seit dem Rösttag vakuumiert wurden.

 

10. Tag nach dem Rösten

Mahlgrad deutlich feiner gestellt.

da die Bohnen im Glas mit Argon/dann eigenen co2 nun am ende waren, habe ich nach 10 Tagen den Vakuumsack geöffnet und einen vergleichshot gefilmt.

 

Der rechte Strahl sah leckerer aus.

 

der schmeckte aber noch "gasig"
der linke schmeckte "Peak" - der rechte schmeckte wie ein erst 2-4 Tage ausgegaster.

der versuch wurde von mir gemacht, nach der diskussion über unterdruck und ausgasen

ich habe noch für etwa 3 Tage - dann muss frischer geröstet werden.

 

gestriger und heutiger

tag 11



tag 12

 

@GerryLM darf ich etwas fragen zur Strada EP-1?

kann man beim dampfboiler, die einstellung so machen, dass beim teewasserbezug sogleich (während oder gleich bei bezugsende) wasser nachgefüllt wird?
meine kleines problem ist das nach zb 2 x 4dl. teewasserbezug, die temp auf 123° ansteht, dann aber auf einmal beim schäumen, wasser gezogen wird und den druck "killt". zwar ist das nur ganz selten passiert, doch es wäre eine kleine verbesserung.

gruss

 

Man kann das Nachfüllen für Tee Ausschank und Dampf getrennt programmieren. Somit ist es möglich, das Nachfüllen beim Aufschäumen auszustellen.

 

Klar

Ja ne, hier muss ich gleich mal einlenken.
- Nein -

Das füllen des Dampfboilers geschieht IMMER sobald das Niveau des Füllstandes unterschritten wird.

Keine der Menü Einstellung wird dir die Möglichkeit geben, das während eines Dampfbezuges, insbesondere direkt in Verbindung mit Teebezug, der Kessel nicht nachgefüllt werden soll.
Was die Strada jedoch immer macht ist, wenn du während eines Shots, Dampf und Tee beziehst, das nachfüllen immer verzögert geschieht, bis alle Brühzyklen abgeschlossen sind, da die Elektronik den Kaffeeboiler priorisiert. Das entspräche dem, bei anderen Marzocco Maschinen, wählbaren Menüpunkt, "Füllen während Brühen" Ja/Nein. Bezieht sich aber wie gesagt aufs Brühen, nicht auf das steuern des Füllens an sich.

Bild 1 Abgesehen davon das man "Ohne Pumpe" nur unter bestimmten Voraussetzungen wählen sollte/kann, hätte es keinerlei Einfluss auf den Befüllungsprozess generell, das Ventil zur Befüllung öffnet unter den selben Kriterien wie sonst auch.
Falls du die Kriterien an deiner Maschine für einen Pumpenlosen Festwasseranschluss hast, könnte man gucken ob ohne Pumpendruck die Befüllung "langsamer" von statten geht und somit dein "Drop" nicht so ausschlägt, weil die Heizleistung mehr Zeit den Temperaturverlust aufzufangen.

Bild 2 zum Beispiel gibt dir lediglich die Möglichkeit während des Teebezugs die Pumpe nicht zuzuschalten, sprich es kommt nur durch den Druck im Dampfkessel vorne an, bzw. im Festwassermodus würde allein durch Leitungsdruck kaltes Wasser ins Tee-Mischventil strömen. Die Pumpe und das Ventil zur Befüllung wird auch hier nach dem Teebezug ohne Pumpe, unabhängig von der Einstellungswahl, immer anspringen sobald die Füllstandssonde ihren Kontakt zur Wasseroberfläche verliert. Befüllung bleibt.

GG

 

Danke für deine Mühe

 

Hatte gestern geröstet:


auf der Aillio, ohne Computer, rein mit Sinnen.
Total kam ich auf ca 10:45 für Drop - der Röstgrad kam Tonino 106 heraus (viel heller mögen wir dann nicht mehr)

Schöner Espresso mit frischer Säure und guter Balance - Aromen noch dumpf - ist ja auch erst 24h nach der Röstung

 

Weiss eigentlich jemand, wo @Tokajilover geblieben ist? Wollte mich im März noch mit ihm zum Rösten verabreden, kam nie dazu und seither ist es still um ihn.

 

Der ist ins GSV-Forum abgewandert.