Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Hehe, nicht gleich übermütig werden, die Kunst daran ist, nach 2 Flaschen Schoppenwein im Koch, das Schlückchen für'n Eintopf nicht zu vergessen!

Guckmal in der SuFu unter Wirsingeintopf, da bin ich rel. oft vertreten und ist ja eh in gewohnter Manier Freestyle, aber HIER auch mit Bauanleitung!

 

Futter für die Seele

Wilde Seezunge, karamellisierter Pakchoi & Senfbutter

 

TiFi

 

Schad, hätte gerne gewusst, wie man Zwiebeln so paniert.

 

Das kann doch nicht so kompliziert sein ?!?
Ich würde es so probieren ... - Zwiebel in etwas dickere Ringe schneiden, mehlieren, und dann in mit Milch verdünntem Ei schwenken, abtropfen, und in Paniermehl, oder auch Panko, wenden, frittieren, fertig.

 

Mit Bierteig sollte das gehen. Die Herausforderung dürfte sein, die gar zu kriegen ohne zu verbrennen oder zu fettig zu werden. Da ist Fingerspitzengefühl bei der Frittiertemperatur gefragt.

 

evtl irgendwie vorgaren?
- anschwitzen in der Pfanne
- kurz in die Microwelle
- Dämpfen (im Dampfgarer, oder BO mit Schwaden)
...?

 

ja, gut, wenn so ein dicker Bierteig gewünscht ist ...
- das dürfte aber kein großes Problem sein. Fritteuse auf 170-175°C , dann kann man ca. 8-10 Minuten den Bierteig backen, und bis dahin ist die Zwiebel bei der hohen Temperatur auch schön weich und saftig. Fettig ist sowas aber immer, das waren auch die TiFi - aber zur ansonsten eher mageren Suppe passt es. Da mag ich auch den dickeren Teig quasi als Suppeneinlage

 

Bei uns gab es heute Zitronen Hähnchen auf Tomatensalat mit Zitronen Malotira Sauce

 

Sehr lecker die Rheinhesse Variante. Habe mich sogar in Kosten gestürzt und ein Viertel Originalwein besorgt, der aber im Topf besser aufgehoben war.

 

(die Standard-Rieslinge sind aber als 2014'er Jahrgang auch evtl. schon etwas überlagert und dann auch noch "halbtrocken"!)

 

Der hat wahrscheinlich eher wie Harzer Roller geschmeckt.

 

Rheinwasser

 

Quadratisch, praktisch, auf dem Gasherd mit kleiner Flamme mit Deckel.
Lachs. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Aceto, Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter de Provence.

 

Wie es der Zufall wieder mal will, bei uns gab's was ähnliches wie bei Jupe!

 

Rückwerts gegart

 

Wir lieben die Sopranos

Alle Jahre wieder gönnen wir uns zur Weihnachtszeit einen DVD Marathon mit der Mafia

Insofern heute aus dem Höllenfeuer der Hexenküche -
Wachteln à la Sopranos mit getrüffeltem Püree

 

Garganelli mit getrüffelter "Carbonara"

 

Ich hab mal korrigiert! Mensch, die Nüdelchen hab ich schon im Pasta-Fred bewundert, die sind dir wieder hervorragend gelungen!
Und das Tellerchen schaut super aus!