Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Kann ich bezeugen, hab ich letztens gerade erst im neuen Blog von Albert Einstein gelesen...und der muss es wissen!

 

Selbstgenudelte Tagliatelle mit Salbei-Trüffel-Sahnesauce.
Der Trüffel hatte prima Qualität, Sohnemann meinte aber "... iiihhh, der stinkt... ", trotzdem hat's allen geschmeckt!


Ein feiner Rheinhessen-Riesling schmeckte sehr gut dazu, war ja auch schon ein Schuß zum Ablöschen in der Soße (... und Koch)

 

Nudeln mit Tomaten-Auberginensoße



Nachtisch

 

Oh ja, diesen Nachtisch gab es bei uns auch, zum Frühstück, zum Brunch, zum Mittag, zwischendurch, zum Kaffee, zum Abend, Nachts nochmal aufgestanden, kleines Betthupferl gegönnt......ich hab keine Aktien drin, haben meine Kinder mit meinen Ellis gemacht

 

Original bayuwarische Küche, wie ich sie von @plempel gelernt habe. Elvistoast

 

Und da kommt dann noch ne Weisswurst drauf?

 

Sozusagen ein Pelvis-Toast...

 

Chili von Carne mit Reis

 

Tagliata hieß es bei Tim Mälzer im Buch vor 15 Jahren und wir sind beigeblieben,
haben die Zutatenmengen nach unserem Geschmack etwas angepasst und es ist eines unser Lieblingsessen geblieben.
Schnell einfach uns sensationell lecker, Sommer wie Winter.

Ich habe heute für 2 Personen genommen:
2 Stk. Arg. Rumsteaks a´ 400g
Rumpsteak in der Guss oder Eisenpfanne sehr scharf anbraten, max. bis Garstufe medium-rar eher auf rar lassen.
Beiseite stellen.

20 Kirschtomaten, süß, aromatisch
In der Pfanne Kirschtomaten anrösten, mit etwas Zucker leicht karamellisieren und zum Schluss etwas Balsamessig ablöschen, beiseite stellen.

Ofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen.
(Ich mache zuerst das Steinofen Baguette für 12min rein)


2-3 Zweige frischer Rosmarin
2 Kaffeetassen schwarze Oliven
1,5 Limetten (1 mittelgr. Zitrone hatte ich heute nicht, war auch super)
1 Zehe milden chinesischen Ein-Zehen-Knoblauch (alternativ 1-2 Zehen Knoblauch)
1/2 Tasse gutes, nussig fruchtiges Olivenöl
mit Salz, frischer Pfeffer (Banasura) mittelgrob etwas kräftiger abschmecken
Rosmarin fein hacken, Oliven 1/3 bis 1/4teln, Saft der Limetten auspressen, Oliven hacken, Knoblauch fein haken und alles gut vermengen, zur Seite stellen.




In einer IKEA Bräterform klein die Tomaten mit evtl. Bratensaft Außen rundherum in die Form geben.
Rumpsteak in ca. 5-8mm dicken Scheiben schneiden und einschichten, ich nehme immer 2 Reihen = 2 Steaks
Fleisch salzen und pfeffern.




Dann die Olivenöl-Zitrone-Rosmarin-Mischung über dem Fleisch verteilen und zuletzt Reste der Öl-Zitronen Marinade verteilen.
Jetzt kommt das ganze unten auf den Ofenboden, ca. 5-8min, je nach Geschmack hinsichtlich Garpunkt.
Durch die Zitrone sieht Garstufe rar schon well done aus, also vorsicht, wenn man kein rar mag lieber testen.

Form aus dem Ofen raus, bis zum Rand mit frischer Rauke füllen, ca. Volumen Fleisch und Tomaten x 2
Bei uns war es eine halbe Packung.
Jetzt nochmal frisches gutes Olivenöl (1/2 Tasse) und einen alten rt. Balsamico (1-1/2 Espressotassen) drüber. (Wir schwören hier auf den Giuseppe Giusti Aceto Balsamico Giusti Il Denso)



Guten Appetit

 

Kleiner Mittagssnack:

Die Kombination Toast-Leberwurst-Spiegelei hat mich nicht überzeugt.

 

Warme Schwarzwurst aus der Pfanne mit einem Kleks Marmelade (nicht zu Süße).
Hatte ich mal in einem Restaurant als Gruß aus der Küche. Schmeckt klasse.

 

hoffe es ist ausnamsweise mal ok, wenn ich nur 2 weinfotos teile, denn ich hatte kein fokus auf das essen.
es gab eigenes sauerteigbrot, franz butter, entenleberterrine, salat, confit, früchte, und diesen wein aus meinem keller.
boah, wass für ein wein - ich könnte mich suulen

btw. schaut euch die qualität des 24 jährigen korken an. - das nenne ich material-qualität. (btw. die flaschen liegen seit ca 20j also seit beginn in meinem keller 100% dunkel und kälter als was die regel wäre)

 

Wem Kartoffeln, Karotte und Knollensellerie, o.ä. Kombinationen optisch/farblich nicht so zusagen, nimmt einfach ein paar Schmetterlinge zum aufhübschen, aber dann die mit Streifenanzug!



...von mien Fru

 

Damit konnte man auch wirklich nicht rechnen.

 

Da ist ja Käsebrot mit Marmelade schon fast normal. Meine Frau liebt das, ich könnte davonlaufen.

 

Wieso fast? Für mich ist das völlig normal, ebenso wie Marmelade zu Ei