Meine Frau sagt mein Espresso ist bitter

Ansonsten der Starlight von den Public Coffee Roasters. Bis dato nur positives Feedback und mit Milch sehr schöne Schokonote (weit weg von Bitter)

 

Ich habe die Bezzera Giulia und auch eine Quamar M80. Meine Frau trinkt auch nur Cappuccino und mag keinen bitteren Kaffee. Also identische Ausgangsposition. Kaffeesorten habe ich von Parrotta über Fausto bis New York schon reichlich durch. Am Ende bin ich wieder zurück zu Gran Crema von Parrotta. Die besten Ergebnisse habe ich aber nach vielen Versuchen mit dem Wechsel der Milch bekommen! Bärenmarke Vollmilch frisch oder H-Milch. Damit wird die Milch richtig cremig und überdeckt "meine Fehler". Ich hätte nie gedacht wie wichtig der Eigengeschmack der Milch ist. Die Zeit bei der Mühle habe ich auf 4 Sekunden für das 1er Sieb und stelle den Mahlgrad ein bis das Sieb bis zum Rand gefüllt ist.

 

Versuche es mal mit Ananas - Dann schmeckt es meistens nicht mehr bitter!

Das da bisher niemand drauf gekommen ist!!!

 

Du bist dir aber schon sicher, dass Deine Frau Cappuccino mag, oder?

Wenn weder die üblichen Barmischungen, noch afrikanische Arabicas wie z.B. Sidamo (der ist gar nicht (!) bitter) oder was Schokoladiges aus Mittelamerika geht, würde ich tippen, dass sie einfach keinen Cappu mag. Ich hab keine Ahnung, welche Flüssigkeit ihr sonst noch als Cappuccino angedreht wurde, den sie dann gemocht haben sollte.

Oder du optimierst mal mit billigen Industriebohnen und ner Durchlaufzeit von 10s bei 6,5g Kaffeemehl - das ist so das, was man auf Tankstellen oder bei Starbucks bekommt - die übrigens in der Tat ungefragt süßen.

Grüße,
Dale.

 

Hallo copking,

Zitat: "Meine Frau sagt mein Espresso ist bitter ... Die Zeit bei der Mühle habe ich auf 4 Sekunden für das 1er Sieb und stelle den Mahlgrad ein bis das Sieb bis zum Rand gefüllt ist."

Wenn ich Dich richtig verstanden habe, dann richtest Du den Mahlgrad so aus, daß das Sieb in einer bestimmten Zeit voll ist.
Mit dieser Methode erfüllst Du die besten Voraussetzungen für bitteren Espresso.

Warum? Weil Du den Mahlgrad nach dem Fassungsvermögen Deines jeweiligen Siebes richtest und nicht nach dem Kaffee.
Heller geröstete Bohnen enthalten weniger süße Stoffe (caramels) und benötigen daher einen feineren Mahlgrad für eine höhere Extraktion während dunkler geröstete Bohnen (wie Du sie gerade verwendest) mit mehr caramels einen gröberen Mahlgrad mit weniger Extraktion erfordern.
Die Dosis wird dann so angepaßt, daß der richtige Durchfluß erreicht wird.

Genaueres dazu hatte ich hier mal zusammengestellt:
http://www.kaffee-netz.de/threads/w...iger-bruehtemperatur-sauer.82059/#post-965166

Falls Du Dich, auch im Interesse Deiner Frau, näher damit beschäftigen willst, empfehle ich Dir, auch die Links in folgendem Beitrag zu lesen:
http://www.kaffee-netz.de/threads/mahlgrad-verstellen-mahlmenge-verstellen.81561/#post-959447

Gruß, Ganzo

 

Hallo copking,
ich habe gerade gemerkt, daß mein erster Link im Beitrag vorher falsch war und jetzt verbessert.

Gruß, Ganzo

 

@HansHansGo : Vielleicht wollte dir deine Frau ne ganz andere Botschaft mit auf den Weg geben, Frauen machen manchmal sowas!

 

Na hallo,

der San Rafael ist tatsächlich ein ganz feiner Espresso! Und vor allem sehr unkompliziert.
Schön das ihr beide zufrieden seit, viel Spaß damit, bin gespannt was du zu dem Afrikaner sagst, ob dieser dann deiner Frau schmecken, wage ich allerdings zu bezweifeln.
Ich hatte jetzt auch von Parotta den Delizioso und danach den Gran Crema, waren beider sehr ähnlich, waren beide sehr gut, vor allem mit Milch und ebenfalls absolut unkompliziert. Das diese deiner Frau zu bitter waren, kann ich allerdings gut verstehen, muß man gewohnt sein, solch dunkle Röstungen.

Schönes WE
Gruß
Ludwig

 

Brasilianer fandest du lecker? Ok...

Der Yirgacheffe ist auf jeden Fall mal was komplett Anderes.. Viel Spaß!

Dale.

 

Noch lieber habe ich Kolumbianer.

Gruß und schönes Rest-WE
Ludwig