Mühlentechnik: Zusammenhang zw. Mahlwerk, Motorleistung, Masse, ...

Mühlen mit Kegelmahlwerk haben noch ein Planetengetriebe auf dem Motor sitzen, deren Drehzahl ist ja deutlich niedriger als jene mit Scheibenmahlwerk. Das erklärt die Unterschiede in Preis, Baugröße und Gewicht.

 

Du musst auch noch den Schliff, resp. dessen Winkel in deine Kalkulation einbeziehen. Je weniger Winkel (analog dem Radius), desto weniger "Drehung" braucht die Mahlscheibe, um die Bohne von innen nach aussen zu führen und umgekehrt.

Wichtig ist, dass du von solchen Parametern nicht auf die Qualität in der Tasse schliesst...
Gruss
BM

 

Da ich auch lange Zeit mit diesem Thema gerungen habe, würde ich zunächst vorschlagen, dass du dich zwischen den 3 Konzepten Konisch vs Flach vs Hybrid entscheidest. im Fall von Hybrid ist die Wahl der Mühle relativ simpel, da die Auswahl geringer ist.

Die Leistung des Motors hat meiner Meinung nach keinen direkten Einfluss auf die Mahlgeschwindigkeit. Da geht es primär um den Schliff des Mahlwerks und die Drehzahl.
Je nachdem was die Mühle für ein Mahlwerk/Schliff hat und je nachdem was für Bohnen du verarbeitest (Stichwort helle Röstungen) brauchst du mehr oder weniger Kraft.

Aber für den Heimgebrauch ist es doch eh egal ob du jetzt eine Mühle hast die 1-2 sek schneller mahlt als eine andere. Kauf die Mühle, die für dich das beste Preis/Leistungsverhältnis hat.

 

Pauschale, aber nicht immer gültige Aussagen:
Scheiben brauchen eine höhere Drehzahl auch deshalb, um das Mahlgut durch die Fliehkraft zu befördern.
Die benötigte Motorleistung hängt in erster Linie vom Schliff der Scheiben ab. Je nach Schliff wird mehr oder weniger Mahlleistung pro Umdrehung erzielt. Daber ist aber auch die benötigte Motorleistung höher.

 

Bin mir nichts sicher ob du das richtig siehst.
Ich würde die schnelleren Scheiben mit stärkeren Winkel beschreiben.
Siehe hier Fotos
https://www.kaffee-netz.de/threads/mazzer-mahlscheiben-unterschiede.58776/
Die langsamen A 151 Scheiben haben dort für mich 0 Winkel und die schnellen C Scheiben einen größeren Winkel gesehen zur Drehachse.
Der Unterschied A zu C ist ca. 2,5 fache Mahlleistung bzw. brachen die C Scheiben auch ca. 2,5 fach mehr Motorkraft.

Gunnar

 

Das ganze verhält sich IMHO wie eine Schere - voll aufgespannt legt die Schere mit der gleichen Fingerbewegung weniger Weg zurück als wenn diese nur halb geöffnet wird.

Ich hab aber nicht gesagt, dass dies im Endeffekt schneller ist. Die Bohne wird ja nicht durch ein einziges Kanten-Paar fertig gemahlen, sondern sie bricht andauernd. Kann gut sein, dass es sich grad umgekehrt verhält.

Gruss
BM

 

Damit liegst du dann falsch hatte ja beide Scheiben und die mit mehr Winkel zur Achse also die C Scheibe ist ca. 2,5 fach schneller als die A Scheiben ohne Winkel zur Achse.
Hab es mir so erklärt das mit Winkel die Bohnen besser in das Mahlwerk gezogen werden
Gunnar

 

La Cimbali MAX.

 

Zur Motorisierung habe ich auch mal eine Frage:
Ausgehend von diesem Artikel https://www.bellabarista.co.uk/pdf/EurekaZenith65EvsMazzerMiniE.pdf habe ich auch bei meiner SJ die Leistungsaufnahme während des Betriebs gemessen. Ich komme dort auf 250 W. Auf dem Typenschild stehen 350 W.
Sind die Angaben, wie sie auch im 1. Beitrag genannt wurden, nur Typenschildangaben oder gar Makulatur oder was liegt da dahinter? Oder ist ein Marketingtrick à la Je-Mehr-Pixel-Oder-Gigahertz-Desto-Besser?

 

Das Typenschild sagt, was der Motor KANN. Das heißt natürlich nicht, dass diese Leistung im realen Betrieb auch immer abgerufen wird. Der Rest ist Reserve für den Anlauf oder besonders hartnäckige Bohnen.

 

Hm, ich denke aber, dass man mit geschicktem Einsatz von Know-How und Technik u.U. mit weniger Leistung auskommen kann und trotzdem bessere Ergebnisse erzielt. Ich denke hierbei an den geschickten Einsatz von Kondensatoren oder Getrieben.

 

Wird ja alles auch schon gemacht. Trotzdem hat der Motor selbstverständlich eine gewisse Auslegungsreserve. Kein Hersteller kann GENAU auf die letzten paar Watt wissen, wieviel Leistung benötigt wird. Gibt ja auch keine superharte 'Referenzbohne' anhand dessen diese bestimmt werden könnte. Und ein etwas stärkerer Motor (solange nicht völlig überdimensioniert) wird bei geringer abgerufener Leistung nicht mehr Strom verbrauchen als der entsprechend schwächere Motor.

 

okay, aber da scheint es Hersteller zu geben, die planen und bauen mir 800W und andere mit 350W. Ob das nicht auch ein Marketinginstrument ist?

 

Da darf man Äpfel nicht mit Birnen vergleichen. Die 800W Mühlen haben dann nämlich auch ganz andere Mahlkwerke (als die 350W Mühlen) mit einem entsprechenden Leistungsbedarf. Die ganzen Mühlen, die beispielsweise das verbreitete konische 68er Mahlkwerk verwenden, haben alle sehr ähnliche Motorleistungen.

Edit: aber natürlich mag es sicher auch Hersteller geben, die aus Vermarktungsgründen einen 500W Motor verbauen, obwohl inklusive aller Reserven und Eventualitäten auch ein 350W Motor gereicht hätte ;-).

 

wenn ich mich nicht täusche habe ich bei meiner Major die C-Scheiben drin, 3-phasig, passend zum 380V Motor.
Die Mahlleistung ist bei gleicher Leistung größer, schneller.

 

Sehr interessant und überraschend finde ich auch den Einfluss der Drehzahl. Ich hatte jetzt einige Zeit meine alte Mühle mit Scheiben mit meiner Eigenbaumühle mit Kegel und Singledosing parallel laufen. Die Gescksunterschiede waren riesig. Wobei die alte Scheibenmühle deutlich schokoladiger schmeckte, und das Kegel MW länger auf der Zunge blieb. Dann habe ich die Drehzahl beim Kegel von ~120 auf ~70 reduziert und der Geschmacksunterschied war enorm. Allerdings immernoch nicht so schokoladig wie die Scheiben. Aber ich habe ja noch den ganzen Sonntag zum spielen....

 

Ich frage als Laie, was brauche ich um die Drehzahl langsam, stufenweise zu erhöhen, ohne dass der Motor anfängt zu qualmen