Optimierung des Espressokochergebnisses

Ja, Aufschrauben und auskippen
Zum Rest kommt gleich sicher noch ganz viel.

 

Hi

Du kochst keinen Espresso, Du brühst Mokka. Daß Amazon das zerkratzte Ding zurücknimmt freut mich für dich.
Wenn Du Angst vor Aluminium hast, kauf dir ein Edelstahlkännchen: die zerkratzen auch nicht so schnell.
Mit dem Mahlgrad deiner Mühle solltest Du eigentlich hinkommen, aber "noch teureren" als den von SPAR (Nomen est Omen!) kann
ich empfehlen: geh mal zu einem Röster - aber mit "Spar" wird da nix sein.
Und daß ein kleiner Rest Wasser im Unterteil verbleibt, das ist normal, wenn Du das Kännchen recht früh von der Platte nimmst.

"Fritzz"

war so frei...

 

1: mußt Du wissen ob Du Dir deswegen Sorgen machst

2: Für Bialetti braucht man keine Espressomahlgrade, Deine kaffeemühle ist nach hiesigen Maßstäben zwar Schrott (sorry ) aber für Bioaletti sollte sies tun

3: auf jedem Fall mal eher keinen Supermarktkaffee, eher Espressobohnen nehmen und auf frische Röstung achten (2-6 Wochen alt der im Superarkt ist ncith selten 1 jahr und älter)

4: ist je nach Bialetti Modell normal, ansonsten wissen wir nicht genau wie Du mit dem Ding arbeitest um was sagen zu können, die Sache mit dem sofort weg (exlodiert da was? ) und dem Wasser danach aufs Pulver hab ich mal nicht verstanden. Sobalds blubbert halt runter vom Herd und sofort in die Tasse kippen sonst verbrennt er.

Schmeckt Dir denn der Kaffee überhaupt grundsätzlich?, gibt ja auch ejde Menge anderer Methoden außer Bialetti, wenn ja da wirst Du den größten Fortschritt mit besserem Kaffee erzielen (frische Espressobohnen vom Kleinröster)

 

zu 1) zig Millionen Italiener haben das Teil aus Alu........seit Jahrzenten......spricht eigentlich für sich
zu 2) yap
zu 3) mir schmeckt eigentlich am besten eine Espressomischung wie diese hier aus der Herdkanne : Brasilien Yellow Bourbon...
zu 4 ) nööööö nicht mehr Wasser einfüllen...das mit dem Restwasser ist halt so..... nachdem die ersten Kaffeetropfen raus tröpfeln nimmst du die Herdkanne ja von der Hitzequelle....sonst wird der Kaffee bitter....Prob es mal aus,....lass die Kanne bis zum letzten "Tropfen" auf der Hitzequelle stehen...Ergebnis = ungenießbar

 

Darüber, ob Alu überhaupt schädlich ist, wird noch gestritten. Nach letzten Erkenntnissen eher nicht.
Es gibt aber auch schöne Edelstahlkannen.
Die Mühle zerhackt die Bohnen, das Mahlgut wird recht ungleichmäßig. Ob das für den Geschmack gut oder schlecht ist, weiß ich nicht. Ich mag den Kaffee aus den Herdkännchen sowieso nicht.

 

Ihr meint echt, dass eine mahlende Mühle ( wie doof das klingt) im Vergleich zu einer hackenden in diesem Szenario keinen Vorteil bringt? Das erstaunt mich jetzt schon. Ich würde die Mühle für Kräuter einmotten und eine bessere holen.

 

Es wird mit einer guten Mühle bestimmt besser schmecken... Aber deine Schlag -mich -tot Mühle ist immer noch besser als vorgemahler aus dem Supermarkt

 

Ok, dann sind wir uns ja doch einig.

 

Würde mir das hier mal durchlesen dazu.
https://www.kaffee-netz.de/threads/...fekter-moka-spresso-ein-forums-exzerpt.82745/

Es ist ziemlich entscheidend wie viel Wasser du in die Bialetti tust. Bei zu fiel Wasser verbrennt der Kaffee am Schluss und wird bitter.
Dann die Wassermenge reduzieren.
Es gibt übrigen auch sehr schone Kannen mit Keramikaufsatz.
http://www.ebay.de/itm/172297492955?clk_rvr_id=1135411349934&rmvSB=true
Gunnar

 

Nannte mal so eine Keramikoberteilmokkakanne mein Eigen. Sieht hübsch aus, hat aber den Nachteil, dass Keramik super die Temperatur hält. In dem Fall normalerweise Zimmertemperatur. Da reicht das bisschen Mokka nicht aus um das Oberteil zu erwärmen und der Mokka ist lauwarm....
Man muss also zuerst das Keramikteil mit heißem Wasser "vorheizen" vor dem zusammenschrauben, wenn man heißen Mokka will

Grüße

 

Nö, mit Mokka hat das ebensowenig zu tun wie mit Espresso.

 

Zwei Punkte beim Brühen sind wichtig:
1. Warmwasser benutzen (um Erhitzung des Aluminium zu vermeiden)
2. Kanne nach ca. 1 min nach Erscheinen der ersten Tropfen im oberen Teil vom Feuer weg nehmen.

 

Mühle: Hario Mini Mill, Skerton, Porlex reichen gut dafür.
Ich habe nie einen Unterschied zw. Aluminium und Edelstahl (Alessi) gemerkt.
Herdplatte ist mE kein Nachteil.
Bialetti und Cilio bieten ähnliche Formen an, Allessi hat einen Klassiker im Programm, (negativ finde ich dabei der gusseisengriff, der heiss wird). Dann gibt es Eine Reihe no Name Kocher. Alle taugen. Es ist dann Geschmacks- und Kapazitätsache (2,4,6,8 espressi).

 

Mein Tipp: schau dir Videos der in Frage kommenden Mühlen in Aktion an. Man mahlt keine 5 oder 10 Minuten. Die Dauer hängt von verschiedenen Parametern ab: je gröber, desto schneller, hochwertige Mühlen sind eher schneller und leichtgängiger, helle Bohnen sind härter als dunkle. Es kommt letztendlich auch auf die Menge an, wenn ich für meine 2 Tassen Bialetti Bohnen mahle, bin ich ruck zuck fertig. Wenn jemand natürlich das 9 Tassen Modell hat, braucht er viel länger. Ansonsten gibt es im Bereich ca. 50 bis 100 Euro sicher auch elektrische Mühlen, die für Herdkanne und zb. v60 absolut ausreichen. Vielleicht hat da jemand einen guten Tipp? Die Schlagmessermühle tuts wahrscheinlich schon irgendwie, aber besonders gute Ergebnisse kannst du damit nicht erwarten, denke ich.