Parameterchaos - Espresso bitter

Oft empfohlen, bei der QM wegen der herausstehenden Schraube nicht empfehlenswert und sinnvoll.

Hmmm, ich denke auch, dass 16gr ohne Stress reinpassen sollten. Bei mir ist das so, und bisher wurde hier nur selten Gegenteiliges berichtet.

 

klingt doch schon gut
jetzt musst du die bezugszeit noch um 5-10 sekunden strecken vermute ich, damit sollte ein bisschen mehr körper in die ganze geschichte kommen.
dann musst du aber natürlich wieder mit der menge und dem mahlgrad spielen, dass du die bitterkeit raus kriegst, etwas mehr mehl bei etwas gröberem mahlgrad hilft vielleicht.
schreib dir aber deine jetzigen parameter unbedingt auf, die klingen nicht schlecht

der napoli ist aber so weit ich mich erinner echt richtig stark geröstet, den nicht bitter zu kriegen ist schwierig.
ist halt dieses süd italienische "auf die fresse" ohne rücksicht auf die bohne.
da könnte man die temperatur auf jeden fall noch 2 grad zurück nehmen. die anderen sorten eher so richtung 94 grad

ich fand den napoli immer schwer zu extrahieren, aber die leichte bitterkeit in einem cappucino hat richtig schön was zartbitter-schokoladiges rausgekitzelt.
meine frau hat nur bäh gesagt

von fausto sind monaco und der monsooned leichter zu handeln, aber gerade der monaco eher so komplett nichtssagend
mein favorit war damals aber der Nicaragua, der baut aber ultra schnell ab, wenn er älter wird.
was geiles zum spielen ist der paradiso

 

das scharfe ist für mich immer so ein zeichen von säure durch ne lokale unterextraktion oder zu wenig temperatur in verbindung mit bitterkeit von einer überextraktion.
blöd zu beschreiben, aber ich glaube du bist auf dem richtigen weg.

für die mignon gibts doch skalen die man um den knopf legen kann, oder?
dann machste entweder ein bild oder klebst noch aufs gehäuse nen roten strich oder so
musst ja nur ne maschinenspezifische referenz schaffen

wie alt sind sie denn?
alles ab 2 wochen kannst schon machen, am besten natürlich den ältesten von den dreien als nächstes.
der giasing ist näher am napoli als am monaco glaub ich.
musste mal schauen, ob dir das gerade was bringt wenn du bitter probleme hast

 

ah ne das überfüllen würde ich bei dem sieb nicht machen, sonst kriegst du das nicht ordentlich getampt.
das lebt ja gerade davon, dass der innere bereich super mit dem 41er zu tampen ist und darüber steht nur das wasser.
wenn du das ausspannst, dann nicht von dem vielen wasser irritieren lassen, das kann halt technisch bedingt nicht durchgepresst werden.

wie gesagt, nimm erst mal das doppelte, diese einfach sind immer tricky, gerade das LM1er (welches aber bei ordentlicher einstellung gut funktioniert, tu dir das aber nicht am anfang an )

 

mh ja okay.

dann vorschlag:
bleib beim LM1er und überfülle das nicht.
evtl besorgst du dir dafür grundsätzlich so ein metall mesh filter einlege dings.
das hält den kaffee unten und könnte gegen randchanneling helfen

aber trau dich ruhig noch zu spielen und schreib es dir einfach alles auf was du tust.
versuch den geschmack so genau wie möglich zu beschreiben und schau, dass du den effekt der parameteränderungen spürst

 

Ah du hast Recht, ich hatte falsch in Kopf, dass du ein vst hast. Dann besorg dir doch ein LM1er, den tamper hast du ja schon. So viel invest ist das ja nicht, lohnt sich aber, wenn du nur einfache shots machst

Und ja, bodenlos ist ne gute Idee, hat auch den Vorteil, dass du den nicht mit aufheizen musst. Kannst dann nach 5 Minuten Kaffee machen

 

Mag ich beide sehr gerne. Dreh die Reihenfolge um. Wenn du den monsun hinkriegst, ok. Und der Giasing wird dann noch besser - wie ich finde - in richtung schokoladig. Den Monaco kenn ich nicht. Aber wenn dir monsun und giasing gelungen sind - dann hast du ja den Dreh raus.

Aber zu americano und lungo kann ich nix sagen. Ich mag am liebsten Café.

 

ich sag mal so, monaco und giasing wären weniger schade, wenn man sie noch zum einstellen benutzt

für americano kannst du tendenziell ein bisschen saurer bleiben, das erinnert mehr an nen filterkaffee und bringt halt die fruchtigkeit mehr raus.
beim lungo musst du eigentlich auch die überextraktion verhindern, sonst wirds bitter.
der americano ist so irgendwie immer das "sauberere" getränk finde ich

 

wenn ich fertig mit kaffee bin, dann mach ich die dusche sauber, spann nochmal ein uns lass nochmal wasser zum spülen durch. wahlweise stell ich ne tasse drunter und krieg nen americano

siebe fallen doch angeblich aus der gleichen firma raus

 

das spritzt ja wie sau

wärmst du eigentlich auch die tasse auf?
wurde hier nie nach gefragt, aber ist schlecht für den geschmack wenn mans nicht macht
dsa mache ich nämlich auch mit nem schluck heißen wasser

 

uh okay, unbedingt super heiß machen die tasse, sonst ist noch ein parameter völlig wild.
was passiert wohl, wenn 30ml heiß auf 200g kaltes porzellan treffen?


kannst auch einfach den wasserkocher anschmeißen und damit die tasse wärmen und nachher auffüllen
oder du machst erst heißes wasser in die tasse und lässt dann den espresso reinlaufen