Quickmill 0820, ausführlicher Erfahrungsbericht.

Ich habe festgestellt, dass man den Siebträger nicht zu voll machen soll. Sonst lässt er sich gar nicht einhängen. Ich muss da sehr viel Luft drin lassen Und ich sehe, dass ich einen konvexen Tamper brauche, weil die Schraube in der Mitte ziemlich herausragt. Eigenartig.

Die Mühle hat am Anfang sehr grob gemahlen, habe alles gereinigt und dann ging's. Aber ich habe das Gefühl, dass sie nicht fein genug mahlt. Man kann aber paar Schrauben abmachen und sie noch feiner einstellen. Morgen. Der Espresso läuft aus meiner Sicht zu schnell durch. Vielleicht liegt das an dem Plastik Tamper und der Kaffee ist nicht dicht genug? Der Anfang heute war sehr ernüchternd.

 

Das die Mühle nicht wirklich der Bringer ist, war dir hoffentlich klar bevor du sie gekauft hast. 40 Mahlgradeinstellungen sind halt sehr grob. Aber es geht auch damit, viele haben sie. Sie wird sich noch einmahlen müssen, das dauert vielleicht ein Pfund Kaffee.

Falls du mit dem 1er Sieb rumprobiert hast, leg es erst mal wieder in die Ecke und übe mit dem 2er. Die normalen 1er Siebe scheinen eine Katastrophe zu sein (mindestens 10 Gramm, eher 12 Gramm Mehl damit sie funktionieren). Da braucht man LM-Siebe oder sowas damit es besser funktioniert. Ich trinke nur Doppios!

Du brauchst für das 2er keinen konvexen Tamper. Das sich die Schraube bei den QM-Thermoblöcken abzeichnet ist normal. Einfach einen leidlich schweren NoName Tamper. Was die teuren Tamper besser haben ist die edle Optik sonst nichts. Um das Glattstreichen und Tampern wird von einigen viel Werks gemacht. M.E. kommt es im Grunde nur darauf an, dass man das Mehl so verteilt, dass immer überall der gleiche Gegendruck für das Wasser da ist. also immer gleichmäßig andrücken und natürlich nicht schräg. Das ist beim 1er durch die Verengung natürlich schwieriger - deshalb erst mal (oder immer) 2er.
Wenn sich nach dem Ausspannen des ST Risse zeigen muss das nicht unbedingt Channeling heißen. Ich hab das auch immer wieder mal. Das entsteht auch durch den Abriss beim Ausspannen.

Ich arbeite meistens mit 16 Gramm im Siebträger, kann aber auch die Mühle sehr genau darauf einstellen. Du wirst auch mit der Menge jonglieren müssen. Wenn er in der Mühlenstellung A zu schnell durchläuft und in B zu langsam musst du halt A+mehr Mehl oder B+weniger Mehl machen bis du auf die 1:2 Ratio (beides bitte in Gramm, nix Milliliter) in ca 25 Sek. kommst. Solange sich der ST einspannen läßt ist alles ok. Und bedenke den Totraum. Wenn du den Mahlgrad verstellst musst du erst eine gewisse Menge in den Müll mahlen, bevor das Mehl in der neuen Feinheit unten raus kommt.

Ich verspreche dir ein paar schlaflose Nächte durch zu hohen Espressokonsum.

 

Das Problem ist, dass ich schon den feinsten Malgrad und den vollen 2er Sieb genommen habe. Läuft trotzdem zu schnell. Ich werde morgen Abend weitere Experimente anstellen. Eine Möglichkeit bleibt noch: Mühlen-intern grundsätzlich auf feiner einstellen. Dann wird alles feiner. Im Worst Case gebe ich die Mühle zurück.

Auch die Crema war nicht so gut. Ich glaube ich muss einen besseren Kaffee nehmen.

 

Das kann natürlich auch das Problem sein. Kaffeebohnen die älter als 3-4 Monate sind funktionieren nur noch im Vollautomat leidlich.

Wir haben alle so angefangen.

 

Kaufe Dir eine Feinwaage für kleines Geld. Empfehlungen gibts hier im Forum. Die Auflösung sollte bei 0,1gr liegen. Seit ich den Kaffee abwiege, habe ich kaum untrinkbare Ergebnisse.

Meine Comandante hat auch nur 40 brauchbare Stufen von staubfein bis grob für FP - ist vielleicht net optimal, aber normal reichts. Zur Not dann halt wie beschrieben mit der Kaffeemenge spielen.

Jau, da gibts hier Anleitungen, wie das erreichbar ist.

Ähm, nö

Etwas Frisches vom Kleinröster wäre meine Empfehlung.

Achso, und Glückwunsch zur Maschine & viel Erfolg!

 

Ich habe heute 3h lang geübt. Bin fix und fertig. In der Standardeinstellung war der Kaffee auf der feinsten Stufe der Graef CM 800 immer noch zu grob. Ich habe das obere Mahlwerk herausgenommen und gemäß der Anleitung den generellen Mahlgrad auf viel feiner verstellt. Jetzt wird der Kaffee auf Stufe 4-5 sehr fein und genau richtig für die Maschine gemahlen. Und es klappte endlich! Leicht stotternder Durchlauf am Anfang und dann durchgehend, so wie es sein muss. Und da der Kaffee feiner ist, passen auch nun 18g rein.

Fazit: man muss eine extrem fein mahlende Mühle haben, weil die 02820 Maschine einen richtigen Druck produziert. Gut, dass ich eine separate Mühle habe .Jetzt muss ich nur noch einen guten Kaffee besorgen. Mal schauen, wie groß der Unterschied sein wird.

 

Vielen Dank! Ja, meine Waage ist etwas ungenau. Aber so langsam habe ich das Gefühl dafür entwickelt. Ich glaube, ich brauche es nicht mehr. So wie es aussieht müsste ich die Mühle intern noch feiner einstellen, damit ich nicht ständig bei 4-5 Stufen, sonder eher im 9er Bereich lande. Ich frage mich aber warum die Maschine werksmäßig so grob eingestellt ist?

 

Weil die nicht für Espresso gedacht ist?

 

Dachte ich genauso, aber kauf sich jemand so eine Mühle, um normalen Kaffee zu trinken?

Aber die Quick Mill ist wirklich ein Klasse Investment. Ich bin sehr zufrieden. Danke für Eure Hilfe!

 

Ich dachte 18g ist die richtige empfohlene Menge?

 

Wie soll man für Menschen eine generelle Empfehlung festlegen.....

Ich habe 2 Bohnensorten hier.
Die eine ist eine dunkle leicht ölige koffeinfreie Espressobohne, das andere ist eine "normale" nicht ganz so dunkel geröstete. Die eine (die Dec.) schmeckt mir mit ca. 16 Gramm am besten, die andere mit 14,5. Beide in Ratio 1:2 bei 25-30 Sekunden.
Netterweise hat sich aus herausgestellt, das ich diese Ratio bei beiden mit der gleichen Mühleneinstellung hinkriege. Besonders nett auch deshalb, weil ich die beiden Bohnen am späten Nachmittag auch gern mal mische.

 

Ja, auch Kaffee schmeckt mit frisch gemahlenen Bohnen besser.
Und der Rest kauft sich die Mühle für Espresso, weil sie billig ist, eine sogenannte Einsteigermühle.

Viele hier haben wohl erst hinterher gemerkt, das die Qualität der Mühle viel wichtiger ist, als die Qualität der Espressomaschine. Ich lese das immer wieder und bin froh darüber direkt mit der Sette angefangen zu haben. Meine 0820 hat dagegen 150 Euro gekostet.
Ich muss allerdings auch gestehen, das ich diesen Qualitätssatz damals auch nicht kannte und die Sette gekauft habe, da mich das Prinzip "Single Dosing" ohne Totraum überzeugt hatte.

 

Bei mir war dann der frisch geröstete kaffe aus Süditalien (Castorino aus Salerno) ein Quantensprung!
Hätte nicht gedacht dass frischer Kaffee so einen riesen Unterschied macht!
Lg

 

Ich sehe immer wieder bei anderen eine dichte Crema. Meine QM 02820 produziert es aber leider nicht so. Ich frage mich, woran das liegt? Können andere teurere Maschinen das besser?

Oder ist das der Kaffee? Ich habe den Kaffee sehr fein gemahlen, er läuft relativ langsam durch. Es kann nur noch an de mittelmäßigen Kaffee-Qualität liegen. Könnt ihr mir eine Kaffeesorte empfehlen, die viel Crema produziert ? Aber bitte mit 100% Arabica. Arabica soll milder als Robusta und qualitativ hochwertiger sein.

Oder geht das besser mit einem bodenlosen Sieb (wie zum Beispiel von Rancilio? https://www.amazon.de/dp/B004QDQDR6...N=B004QDQDR6&ascsubtag=G8JV3jauJbWgS_7X0FqXlw

 

Der Kaffee muss erst mal frisch sein.
Robusta macht nun mal erheblich mehr Crema.
Dass Arabica grundsätzlich hochwertiger wäre als Robusta, ist Quatsch.

 

Die Crema liegt nicht am Equipment sondern am Kaffee. Wie @ginkgobaum schon sagte, Robusta ist für die Cremamenge verantwortlich. Und Robusta hat mehr Koffein als Arabica, deshalb bezeichnet man den Arabica als milder.

Eine zweite Variable liegt im Bezug. Sag doch mal deine Parameter:
Wieviel Gramm Kaffeemehl
Wieviel Gramm Espresso in der Tasse
in welcher Zeit ab 1. Tropfen

 

Ich habe aktuell einen no-name Kaffee. Muss mir noch eine gute Sorte besorgen. Habe hier gelesen, dass Arabica neben dem geringeren Koffeingehalt auch aromatischer sein soll: LINK
Ich nutze den Strandard Doppelsieb von QM 02820, nehme aktuell so. 16g Kaffee und lasse es normal 25-30 S. durchlaufen. An der Zeit liegt es nicht. Denn ich sehe bei anderen das Crema sofort nach ein paar Sekunden. Der Espresso sieht in vielen Videos so luftig aus cremahaltig. Bei mir kommt Crema, aber eher eine mitteldünne Schicht.