Quickmill 3004 ständiger Temperaturverlust?!

etwas hilfe:
http://chfilm.de/download/IMG_8879.mp4
von der wärme her sieht es aber OK aus.

 

sicher sind hier leute, die die QM benutzen. in den nächsten tagen werd ich mal meine hervorholen.

 

Hi,

ich besitze jetzt seit gut 2,5 Jahren die Quickmill 3004 und kann dir vielleicht einige Erfahrungen mit auf dem Weg geben, weil ich glaube (anhand deiner Beschreibungen), dass deine Maschine nicht defekt ist.

Zum Thema Dampfen:
Wenn ich meine Milch aufschäumen möchte, habe ich mir folgendes Vorgehen angeeignet (auch durch Tipps hier im Forum):
- Dampfen in ein leeres Behältnis bis die LED anspringt
- Dampfbezug beenden und 20s verstreichen lassen
- Dampfbezug in Milchkanne (mit Milch natürlich) wieder beginnen --> Zieh und Rollphase
- Dampfbezug beenden, sobald Milch das gewünschte Ergebnis erzielt hat

Wenn du exakt die 20s Pause eingehalten hast und "schnell" genug die Zieh- und Rollphase durchlaufen lassen hast, ist die LED kein einziges Mal dazwischen ausgegangen und am Ende immer noch an. Nur dann entfaltet die QM3004 ihre volle Dampfpower. Wenn sie nicht bis zum Ende angeblieben ist, dann solltest du deine Maschine vielleicht mal entkalken. Hat zumindest bei mir geholfen, als das Aufschäum-Ergebnis schlechter wurde.

Espressobezug:
Auch hier ist es normal, dass die LED kurz nach Beginn sofort anspringt, wenn du heißes Wasser bzw. Espresso beziehst. Auch hier gibt es "Techniken", um möglichst die heißeste und konstanteste Espresso-Temperatur zu beziehen. Das ist mir allerdings zu aufwendig

Ich hoffe, ich konnte dir etwas helfen

 

Das kann zwar passieren, aber das bedeutet dann, dass Du den Bezug mit der niedrigsten Brühtemperatur beginnst, die mit dieser Maschine möglich ist. In der Regel dürfte das allerdings die ungünstigste Temperatur sein und der ungünstigste Zeitpunkt um mit dem Bezug zu starten (von bewusst provozierten experimentellen Ausnahmen abgesehen).
Du solltest stets den Bezug starten, exakt nachdem die Heizung abgeschaltet, also die Kontroll-Leuchte soeben erloschen ist. Das ist dann quasi die höchste und für jeden Bezug sicher reproduzierbare Brüh-Temperatur, die mit der 3004 erreichbar ist. Gut vorgeheizte Maschine und Siebträger/Filtersieb, Tassen mal als selbstverständlich vorausgesetzt. Diesen Schaltpunkt kannst Du leicht durch einen kurzen Leerbezug initiieren, den Du zusätzlich zum Tassenwärmen nutzen kannst.

Nun ja, die Geschmäcker und die individuellen Bezugsmethoden sind halt recht verschieden – ich würde jedoch von dem zitierten Verfahren abraten, denn es ist für einen einigermaßen bewussten Home-Barista keineswegs 'normal' zu empfehlen oder aus Bequemlichkeit einfach hinzunehmen, dass die LED kurz nach Bezugsbeginn anspringt und durch eine eventuell zu niedrige Brühtemperatur oder eine Zufalls-Brühtemperatur ein qualitativer 'Zufalls-Espresso' in der Tasse landet – siehe meine Beschreibung weiter oben.

Die Thermostate der Quickmill Thermoblockmaschinen haben eine relativ große Hysterese. Mit der 3004 bist Du in gewissen Bandbreiten durchaus auf bestimmte 'passende' Bohnensorten festgenagelt, da Du eben die Brühtemperatur nicht nahezu beliebig anpassen kannst, wie beim Modell 3000 durch Temperatursurfen. Speziell heller geröstete Bohnen, erfordern gern eine höhere Temperatur um die Säure etwas wegzudrücken und das dürfte mit der 3004 schwierig werden.

Viel Erfolg und Gruß Sebastiano
.

 

Eben, du sagst es, die Geschmäcker und Bezugsmethoden sind verschieden ;-) Aber ich versuche demnächst doch nochmal, auch mit der optimalen Heizphase beim Espresso-Bezug herum zu experimentieren. Vielleicht erfährt mein Gaumen ja doch noch eine neue Geschmacks-Explosion

 

Nun – Du sprachst von unerwünschtem Temperaturverlust…
Mein Hinweis bezieht sich darauf wie Du diesen nämlichen Temperaturverlust beeinflussen oder vermeiden kannst durch den Bezugs-Start zu einem bestimmten, reproduzierbaren Schalt-Zeitpunkt der Heizung – probiere es einfach mal aus.

Wenn die Kontroll-Leuchte einschaltet dürfte die Temperatur des Thermoblocks etwa bei 84/85°C liegen. Für die meisten Bohnensorten dürfte das zu niedrig sein und eher einen zu ‚sauren‘ Caffè bewirken (von bewusst provozierten experimentellen Ausnahmen abgesehen). INEI empfiehlt als grobe Richtschnur eine Brühtemperatur von etwa 88°C ± 2°C. Hellere Röstungen vertragen gern auch höhere Temperaturen von 93/94°C. Durch unterschiedliche Brühtemperaturen kannst Du das Geschmacksprofil Deines Espressos intensiv beeinflussen.

Du kannst das Temperaturverhalten des Thermoblocks anhand dieses Diagramms näherungsweise nachvollziehen. Nicht verwirren lassen – in dem verlinkten Thread geht es zwar um das Modell 3000 mit nur einem Thermoblock (mit dem Temperatursurfen möglich ist), aber das Temperaturverhalten Deiner 3004 dürfte beim Caffè-Bezug vergleichbar sein.

Gruß, Sebastiano
.

 

Also bei meiner ist das so: wenn ich das Gerät nur aufgeheizt habe, und dann nach einer Weile den ersten Leerbezug mache, geht die Lampe dabei sehr bald an. Wenn ich nach dem Leerbezug warte bis die Lampe aus ist und dann sofort einen Bezug starte, dauert es deutlich länger, bis die Lampe wieder an geht. Wenn die Maschine nur an ist und rumsteht, ist die Temperatur deutlich niedriger als unmittelbar nachdem die Lampe aus geht.

 

Richtig, ich mache es genauso, wie du es beschrieben hast. Ich hatte allerdings auch Probleme damit, dass die LED bereits schon deutlich vor den 20s wieder ausgesprungen ist, oder sie während des Milchaufschäumens frühzeitig wieder ausgegangen ist. Bei mir half da eine gründliche Entkalkung, möglicherweise ist diese bei dir auch mal notwendig, auch wenn du sie erst seit 2 Monaten verwendest. Je nach Wasserhärtegrad, habt ihr vielleicht sehr kalkhaltiges Wasser?!

Ich gebe dir Recht, dass die Dampfleistung kurz nach dem die LED anspringt, sehr schwach ist. Das liegt ganz einfach daran, dass der Thermoblock gerade dann die geringste Temperatur aufweist (daher beginnt der Heizzyklus). Am heißesten ist er, wenn die LED ausgeht, sodass man vermuten würde, dann erst mit dem Aufschäumen zu beginnen. Allerdings zeigt die Erfahrung, dass die Dampfpower dann während des "längeren" Aufschäum-Prozesses "verreckt". Daher die experimentell erfasste 20-sekündige Wartepause

Ich hoffe, ich konnte etwas Licht ins Dunkle bringen

 

Quickmill 3004 Cassiopeia - Kürzer gewordene Heizphase der Dampflanze?!

Quickmill 3004 Cassiopeia - Kürzer gewordene Heizphase der Dampflanze?!

Ich kann dir da nur verlinkten Thread empfehlen! Darin hat mir Sebastiano in perfekter Manier alles hinsichtlich richtiger Pflege der QM3004 erklärt [emoji6]


Gesendet von iPad mit Tapatalk