Restorierung La Cimbali junior d

Diskutiere Restorierung La Cimbali junior d im Restaurierungen und Raritäten Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo bin neu hier möchte aber gerne mein neues Projekt hier dokumentieren um anderen zu helfen. Hintergrund: Ich bin durch den gastronomischen...

  1. #1 jürgen 82, 10.07.2019
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    Hallo bin neu hier möchte aber gerne mein neues Projekt hier dokumentieren um anderen zu helfen.
    Hintergrund:
    Ich bin durch den gastronomischen Hintergrund meiner Eltern mit Espresso Maschinen aufgewachsen. Meine erste Kaffeemasch war mit 18 eine turmix Monoblock Maschine die mich ein halbes Jahr begleitet. Durch eine neu Anschaffung meiner Eltern wurde diese durch eine junior d ersetzt und blieb dann Knap 11 Jahre in meinem besitz. Wie das halt mit Frauen ist musste ich mich von meiner treuen Junior trennen. Diese wurde dann von meiner Frau durch zahlreiche Pad und Kapsel Maschinen ersetzt.
    Nach gut 10 Jahren Kaffee Vergewaltigung reicht es mir ich will wieder eine Junior!
    Zufällig konnte ich eine vorm Schrott retten und werde diese die nächsten Monaten neu aufbauen und in meiner Küche Inbetrieb nehmen. Das Gute am festwasser Anschluss ist: meine Frau kann sie nicht weck räumen.
    Für tips bin ich dankbar
     
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  2. #2 jürgen 82, 10.07.2019
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    9D203E72-6CC9-426C-9D5B-5B1F3B6FF0B7.jpeg DF19DE0C-F846-4058-8F17-CFC4766420D0.jpeg AFEEA82B-2B3F-4E70-8685-706A75919FF3.jpeg Die Baustelle [​IMG] [​IMG][/IMG]
     
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  3. #3 Dirk2/3, 10.07.2019
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    Was bedeutet restoriert? Ist restauriert gemeint?
    Ja ich bin Korinthenkacker.:):p
    Schöne Maschine. Ich würde eine Stahlflexleitung verwenden. Und die Junior an der Arbeitsplatte festschrauben. :)
    Gruß
     
  4. #4 Londoner, 11.07.2019
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    Da ich recht viel Rost entdecken kann, ein kurzer Tipp von mir:
    Bevor du irgendwelche Schrauben/Muttern abschraubst, lass vorher länger Rostlöser einwirken, sonst läufst du Gefahr, dass dir Schrauben abreissen.
    (....geht schnell....leider selbst schon erlebt bei den Schrauben, die Kessel und Brühgruppe verbinden).

    Hast du denn schon eine Bestandsaufnahme gemacht, was alles funktioniert....bzw. nicht funktioniert?
    Die Stecker an der Heizung sehen leicht verschmort aus,...ist die Heizung durch?

    Was hast du mit dem Rahmen vor? Sandstrahlen und neu lackieren/beschichten?


    Ansonsten ist die Junior eine grundsolide Maschine, die man sicher gut wieder hinkriegt.

    Viel Erfolg!
     
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  5. #5 jürgen 82, 11.07.2019
    Zuletzt bearbeitet: 12.07.2019
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    76E8A0E0-6B45-4ADA-8DEE-7F0227260500.jpeg Erste Bestands Aufnahme:
    Starker Rost am Rahmen.
    Das Einlassventiel fehlt.
    Die elektronischen Leitungen sind brüchig bzw ab oxidiert.
    Der Kessel hat einen Riss.
    Ein Probelauf ist leider nicht möglich
     
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  6. #6 jürgen 82, 11.07.2019
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    Danke für die tips /
    Ja der Rahmen wird aufbereitet geht zum strahlen und Pulverbeschichten.
    Die Verkleidung möchte ich in rot lackiern an Anlehnung an die m100
    Spekuliere auch die Räder und die siebträger von der m100 zu nehmen
     
  7. #7 jürgen 82, 11.07.2019
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    Heute ging es weiter
     

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  8. #8 jürgen 82, 11.07.2019
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    Normalerweise sagt man Kalk rieselt. Der im Kessel hat gerasselt!!! Irre was für Brocken im Kessel gelegen sind ( siehe Bilder)
    Bin schon gespannt wie der Kessel drinnen ausschaut. Habe jetzt endlich mal Fotos für Kunden die mir erklären Sie brauchen keine enthärtung oder Filter.
     
  9. #9 Tschörgen, 11.07.2019
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    Hi. Ich habe die gleiche Maschine im Keller stehen.
    Ein echter Panzer.Normalerweise unkaputtbar. Aber der Riss im Kessel
    ist wohl aktuell deine größte Baustelle. Diese würde ich als erstes angehen.

    Berichte!
     
  10. #10 jürgen 82, 11.07.2019
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    Erst mal alles zerlegen und den Rahmen zum Pulverbeschichten/ werde den Kessel schweißen
     
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  11. #11 jürgen 82, 11.07.2019
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    Mir macht die Verkabelung am meisten Sorgen.
    Die Kabel zerbröseln da hilft das beschriften nichts wenn du mehrere Teile in der Hand hast / hat zufällig jemand einen elektroplan. Der bei der Ersatzteilliste ist, kann Mann vergessen
     
  12. #12 mechanist, 11.07.2019
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    Hallo Jürgen,

    es gibt in diesem Forum schon eine ganze Reihe von Threads zur Junior, dort findest du auch zahlreiche Links bzw.
    Downloads, die dir weiterhelfen. Einfach die Suchfunktion benutzen.
     
  13. #13 Londoner, 12.07.2019
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    Oh, da muss ja einiges gemacht werden....aber wenn erstmal der Rost bekämpft wurde und die Teile gereinigt sind, sieht das
    sicher schon sehr viel besser aus.
    Je nachdem wie drastisch der Riss im Kessel ist, bzw. wo er ist, kann man das löten lassen.
    Wird schon ;-)

    Was für ein Baujahr hast du denn da eigentlich?
     
  14. #14 mactree, 12.07.2019
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  15. #15 jürgen 82, 12.07.2019
    Zuletzt bearbeitet: 12.07.2019
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    5B717188-B423-4FC7-B5F4-5BF3EFF4F679.jpeg 6FE87EF1-DA45-480E-9F62-732407218FB7.jpeg 7B3C749A-B350-4E3A-9999-4CC2DECA1990.jpeg
    Muss erst den kalk aus dem Kessel bekommen/ habe schon viele verkalkte Gastro Geräte gesehen aber die Maschine schlägt alles. Haben sicher 15min zu zweit herum gerissen bis der heitzstab ganz raus war. Dabei ist ein großer Haufen Kalk abgeplatzt
     
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  16. #16 jürgen 82, 12.07.2019
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    Weis wer einen Reiniger der nicht das Kupfer und Nickel Schicht zu sehr auflöst . Das enkalkungsmittel das ich sonst nehme ist bei der einwirkzeit zu aggressiv
     
  17. #17 jürgen 82, 12.07.2019
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    Danke eine technische Doku für die junior d. Und j hab ich / die Elektro Pläne darin sind nicht so der Heuler wenn da wer vielleicht einen vernünftigen hat
     
  18. #18 Londoner, 12.07.2019
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    Amidosulfonsäure sollte wirksam, aber schonend genug sein....zumindest was Kupfer angeht. Nickel bin ich mir nicht sicher.
    Wahrscheinlich brauchst du aber mehr als eine Entkalkersession, wenn sich soviel Kalk angesammelt hat.

    Ersatzteile kriegst du übrigens u.a. hier:
    CIMBALI

    Es gibt sicher auch andere Versandhandel, aber ich persönlich hab nur sehr gute Erfahrungen mit "XXL" gemacht.
     
  19. #19 Dirk2/3, 12.07.2019
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    Amidosulfonsäure löst richtig gut.
    Zuminest macht es keine Probleme bei Alu.
    Nickel weis ich auch nicht. Ein Test an unauffälliger Stelle könnte Klarheit bringen.
     
  20. #20 jürgen 82, 13.07.2019
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    Wo bekomme ich Amidosulfonsäure sagt mir gar nix. Ersatzteile bekomme ich vom Importhänder. habe dort gute Kontakte hin. Verkaufe ja ab und zu eine neue Maschine in einem Projekt.
    Das Hauptproblem ist ja das viele Teile nicht mehr produziert werden und die Lieferzeit extrem lange ist.
    Werde halt viel improvisieren müssen bzw möchte eh a paar Sicht Teile von der neuen m100 verbauen.
     
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