SAGE SES990 Oracle Touch - Espresso Menge nicht "konstant"

Diskutiere SAGE SES990 Oracle Touch - Espresso Menge nicht "konstant" im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Guten Morgen. Ich bin recht frisch hier und würde mich sehr freuen, wenn man mir bei meinem Anliegen behilflich sein könnte. Seit gestern bin ich...

  1. Peanut

    Peanut Mitglied

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    Guten Morgen.

    Ich bin recht frisch hier und würde mich sehr freuen, wenn man mir bei meinem Anliegen behilflich sein könnte. Seit gestern bin ich Besitzer einer der "vollautomatischen" Sage Oracle Touch (vorher hatte ich die Barista Touch die ich leider wieder zurückgeschickt habe, da ich mit dem tampern, neben den anderen Dingen die man bei einer Siebträgermaschine beachten muss, einfach überfordert war).

    Nun habe ich gestern beinahe 1kg Kimbo Napoletano verschwendet mit dem Versuch, den richtigen Mahlgrad einzustellen. Irgendwann habe ich, bei einem Doppel-Espresso, in der Tat 20 ml + 5 ml Crema hinbekommen. Die Maschine hat bei ca. 9 Sekunden angefangen zu extrahieren.
    Als ich das Ergebnis (bei den exakt gleichen Einstellungen) reproduzieren wollte, kamen alle möglichen Ergebnisse raus. Teilweise 10+5, 30+5 etc.

    Ich muss an dieser Stelle erwähnen, dass ich ein absoluter Neuling bin im diesem Bereich und als im Moment full-time Hausmann mit Baby (10 Monate), ein bestmögliches Ergebnis "ohne viel Aufwand" erzielen möchte. Vorher hatte ich eine DeLonghi Primadonna XS und danach eine Saeco Xelsis. Mit der Qualität war ich nicht wirklich zufrieden. Die Oracle Touch schien mir als "Hybrid Maschine" die Alternative/Lösung für mich zu sein.

    Am liebsten würde ich einen Barista mieten der die Maschine zusammen mit mir "einstellt" ;)

    Mache ich etwas falsch oder kann etwas mit der Maschine nicht stimmen? Ich bin im Moment einfach nur super frustriert :(
     
  2. domimü

    domimü Mitglied

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    Beachte, dass eine Veränderung des Mahlgrades beim nächsten Bezug noch nicht vollständig ankommt, weil noch Kaffeemehl von vorherigen Mahlvorgängen zwischen Mahlscheiben und Öffnung ist. Demnach war dein "20+5" ein Zufallstreffer, auf dem Weg vom alten auf den neuen Mahlgrad. Und je nachdem, wo das Kaffeemehl sich festgesetzt hat, kann da von vielen verschiedenen Mahlvorgängen das alte Mehl im Siebträger landen. Und mal bleibt mehr, mal weniger auf diesem Weg hängen und wird mal mehr, mal weniger gelockert. Damit hast du nicht nur unterschiedliche Mahlgrade, sondern auch unterschiedliche Mehlmengen im Siebträger - trotz möglicherweise exakt gleicher Mahldauer. Was du beeinflussen kannst, ist, nicht mehr so wild nachzujustieren, um den Mahlgrad konstant hinzubekommen. Wenn du nach dem Mahlen nicht wiegen willst, musst du aber mit der Abweichung der Mehlmenge und damit der Bezugsmenge (bei selber Bezugszeit) leben.
    Ich kenne die Maschine nicht und mich hätte es gewundert, wenn sie wirklich alle Werbeaussagen erfüllen würde.

    Die Extraktion beginnt beim ersten Tropfen Wasser, der das Kaffeemehl benetzt.
     
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  3. moomin

    moomin Mitglied

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    Ich kenne die Maschine ebenfalls nicht, aber es ist eigentlich nun eine gute Gelegenheit, dass sie im Forum in Kurzform abgehandelt werden kann (zumal die Maschine wirklich teuer ist.. puh)
    Gemäss Werbung drückt sie angeblich „immer“ 22g Kaffeemehl ins Sieb. Stimmt das so, oder kannst Du die Mehlmenge (hoffentlich) ebenfalls beeinflussen? 22g sind zu viel, bzw wird dann wahrscheinlich der Mahlgrad zu grob sein für diese enorme Füllmenge.
    Hast Du eine Auswahl von verschiedenen Sieben, oder gibt es nur ein Sieb?
    Wie sieht das Sieb aus, könnte es ein doppelwandiges sein?
    Grundsätzlich ist es seltsam, dass bei auch nach mehreren Bezügen unveränderten Parametern derart verschiedene Mengen in der Tasse landen (mit Einbezug des Totraumes der Mühle, wie bereits geschrieben wurde, bis das alte Kaffeemehl weg ist)
    Nun stellt sich die Frage, wo die Inkonsistenz zu suchen ist. Ich vermute vom Schiff aus eine Kombination von unzureichend homogenem Mahlgrad und schwankender Menge des Kaffeemehls.

    Welche Parameter kannst Du als Bediener bei dieser Maschine insgesamt beeinflussen?

    PS: Espressomenge wird als Gesamtes in Gramm gemessen (nicht x+y ml), da der Crema-Anteil immer variiert.
     
  4. Senftl

    Senftl Mitglied

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    @xDrex hatte das Gerät mal eine Weile, vielleicht kann der noch was dazu sagen.:)

    Denke mal auch das es mit „Totraum beachten“ etwas konsistenter wird.
    Glaube das man bei der Oracle das nicht mehr muss (aber kontrolieren geht immer :D). Das soll wohl zuverlässig gehen.
    Hängt irgendwie mit dem „automatischen Tamper“ zusammen.
    Durch verstellen des Flügelrads kann man wohl die Menge bestimmen (nicht sehr genau aber naja).
     
  5. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Es gab hier auch mal eine Leidensgeschichte wo die automatische Dosierung nicht richtig funktioniert hat und auch ein Austausch der Maschine nicht geholfen hat. Ich finde sie leider auf die Schnelle nicht. Möglicherweise ist das Automatik Versprechen mehr Schein als Sein.
     
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  6. Peanut

    Peanut Mitglied

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    Hallo, schon mal Danke für die Antworten.

    Wie Senftl geschrieben hat, kann man die Füllmenge in der Tat bestimmen

    Ich habe zwei Siebe - einen für 1 Tasse und einen für 2 Tassen. Ich habe mal gewogen - die Waage springt zwischen 20/21g hin und her. Ich muss mal später meine andere Waage rausnehmen oder den Kaffeepulver in ein Glas tun. Wieviel sollte der Kaffee wiegen für einen Doppel Espresso?
     

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  7. Senftl

    Senftl Mitglied

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    Das war dann wohl der von @xDrex und ja, da ist es letztendlich eine andere Maschine + Mühle geworden, aber so muss es ja nicht zwingend hier auch laufen.:)

    Umstieg von Sage Oracle Touch
     
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  8. Peanut

    Peanut Mitglied

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    Ich habe kurz mit Sage telefoniert. Der Herr am Telefon hat mich gebeten, den Wassermenge zu prüfen die OHNE Kaffee durchläuft. Bei 1. Tasse kamen 150ml raus, bei 2 200ml. Seiner Ansicht nach absolut O.K.!
    Er war ebenfalls der Meinung, dass mein Problem an den Bohnen liegt. Angeblich wären sie "zu alt" (Röst-datum laut Verpackung 12/2018). Er meinte, die Bohnen sollten nicht älter sein als 3-4 Wochen?!
     
  9. Senftl

    Senftl Mitglied

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    Im 2er Sieb ist meist das empfohlene Start Gewicht bei 16-18g (auf einen Wert festlegen und dann nur Mahlgrad ändern). Kommt aber auf die Siebe an, kann also gut sein das die 21g zu deinem passen.
    Verstellen kannst du es natürlich auch.
    Beim Bezug solltest du dann in 25-30 Sekunden (erstmal zur Orientierung) dann auf ein Gesamtgewicht Getränk/-e auf die doppelte bis dreifache Pulvermenge kommen (Ratio 1:3 sollte für den Anfang gehen). Und besser geht wiegen als die ml messen, da das Gewicht weniger Schwankungen unterliegt als das Volumen bedingt durch die Crema.
     
  10. Senftl

    Senftl Mitglied

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    12/2018 Röstdatum ist wirklich zu alt.
    Ideales bewährtes Zeitfenster ist ab Röstdatum 2 Wochen bis 3 Monate.
     
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  11. NiTo

    NiTo Mitglied

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