Überextraktion Quickmill Orion 3000

Mit der Menge im Sieb. Wenn sich das noch einspannen läßt würde ich 18g versuchen und beobachten was passiert.

Edit sagt, Du solltest dann auch 2g mehr in der Tasse haben, bei gleicher Bezugszeit.

 

Bei QM immer 2-3 bar von der Anzeige abziehen. Das hängt mit der Abnahmestelle zusammen.
Und vor allem am Bezug orientieren (Mäuseschwänzchen), statt irgendwelchen Werten hinterher zu hecheln. Du siehst, was das bewirkt, wenn Du falschen Vorgaben hinterherrennst. Mach Dir lieber leckeren Espresso, als einen mit exakt 9bar.
Und James Hoffmann findet sogar 8bar besser... Alles nur Effekthascherei, verlass Dich besser auf Deine Sinneswahrnehmungen.

 

Das liegt meistens am verwendeten Kaffee.

 

Gerade am Anfang kann es kompliziert sein, an zu vielen Stellen gleichzeitig zu drehen. Meiner Ansicht nach eine optimale Anleitung mit allen Stellschrauben findest Du hier: Diskussion: Ein Erste-Hilfe-Kasten für Espresso

Ansonsten gelten die Standardhinweise: Frische Bohnen, 2 Wochen - 2 Monate nach Röstdatum. Bei der Mühle an den Totraum denken, also beim Verstellen ist immer erste halbe Portion noch mit altem Mahlgrad. Mit Doppelsieb geht es am Anfang auch leichter.

Mit der QM hast Du eine solide Maschine, die Dir gute Ergebnisse liefern wird. Alles andere ist Übungssache. Viel Erfolg.

 

Die qm arbeitet gut mit 14 bis höchstens 16 Gramm im Doppelsieb. Vergiss das Manometer und nimm (wenn du die nicht schon hast) frisch geröstete Bohnen (siehe oben). Den Bezug immer beginnen, wenn die Heizung gerade aus geht, dann hast du die beste und immer die gleiche Temperatur.
Ich nutze gerne Bohnen mit einem hohen Robustaanteil (bei mir 60%). Die haben wenig Säure und nehmen es nicht so genau mit den Parametern.

 

Ich nutze seit ca 1 Jahr die Kombi QM3000 und Commandante. Die leckersten Bezüge habe ich bei 15g +/-0,5g in ca 30s. Dabei steht das Manometer immer bei 12-13bar. Helle Bohnen eher nach Abschalten der Heizung, dunkle Bohnen eher beim Anschalten der Heizung.

 

Interessanter Aspekt. Kann ich mir aber gut vorstellen, da die neuen Maschinen ja 5 Grad höher heizen als mein altes Hündchen aus Mitte der 90er.

 

Der Test der Kaffeemacher hat sich ja dahin gehend ausgesprochen. Nach eigenen Versuchen mit eher schokoladigen dunkleren Röstungen schmeckt es mir tatsächlich besser, wenn ich bei solchen Röstungen den Bezug mit dem Start der Heizung beginne.

 

Dabei wird der zeitliche Aspekt eine wesentliche Rolle spielen. Also, wann Du Dampfbezug einschaltest und wieder aus. Denn für Dampf heizt der TB ja über die gewünschte Temperatur für helle Bohnen.

Grundsätzlich wäre für Dich aber auch das Nachrüsten eines PID eine bedenkenswerte Aktion.