V60 Anfänger hat Fragen zu Mahlgrad, Menge und Zeit

Ich habe jetzt gerade mal mit Einstellung 25 statt 24 Klicks gemahlen und mit 35 gr. auf 500 ml. Deutlich anderer Geschmack. Schmeckt kräftiger und nicht mehr so "dünn". Allerdings schmecke ich etwas mehr Bitterkeit und auch etwas mehr Säure. Ich bin noch nicht sicher, was mir besser gefällt.
Ich werde es beim nächsten Mal mit 32,5 gr auf 500 ml probieren.

 

Neuer Versuch. Einstellung 27 Klicks, 16,25 gr. auf 250 ml. Die Bitterkeit ist jetzt weg. Man schmeckt die Aromen gut heraus, ohne das der Kaffe zu dünn wirkt.
Ich komme der Sache näher

 

Ich habe ein relativ einfaches Rezept von James Hoffmann.
6g / 100 ml
Kochendes Wasser
Mahlgrad: So fein mahlen, bis es beißend "astringent" bitter wird und dann wieder ein Stück zurück.
Ich finde das ist wirklich ein sehr gutes Rezept, gerade als Anfänger. Denn man hat hier eigentlich nur einen Parameter und dieser ist relativ leicht einzustellen. Außerdem lernt man was astringente Bitterkeit bei Kaffee ist

 

Bin gerade in dieser Richtung unterwegs und frage mich, wie fein ich denn noch mahlen muss, bis mich diese viel zitierte "wall of bitterness" trifft. Ansonsten gefällt mir seine neue 5x50 g Brühmethode für 250 ml Kaffee sehr gut. Schlicht, einfach und bislang mit guten Ergebnissen bei mir.

 

Ich verwende die Technik von James Hoffman auch. Mein zweiter Versuch war so dermaßen bitter ich hätte nie gedacht das Filterkaffee so bitter werden kann mir hat es alles im Mund zusammengezogen. Das war der erste Kaffee seit langem den ich wegschütten musste.

 

Das hatte ich auch erwartet. Aber es kam anders. So sehr anders, das ich dafür gerade einen anderen Thread aufgemacht habe:

Optimaler Mahlgrad für helle, fruchtige Bohnen im V60?