Verständnisfrage Träger und Siebe

1)Wenn die Tasse breit genug ist es egal ob Bodenlos, 1er oder 2er Auslauf.
Wenn noch keine Tassen da, welche kaufen die breit genug sind.
2) Der Siebträger für die 0820 ist immer gleich groß.
Das 1er Sieb ist im Forum nicht sehr beliebt.

Wenn du die Maschine neukaufst, dann ist alles für deine Anforderung dabei.
In die 0820 passen wohl nicht alle Siebe, da muss der Rand flach sein. Laut einigen hier im Forum passen die von Decent wohl ohne Bearbeitung.

Zum Rest kann ich nichts sagen. 14gr Espresso wären mir zu wenig, daher benutze ich dass 1er Sieb erst gar nicht.

 

Wenn du das 1er-Sieb nicht benutzt, wie willst du dann einen einzelnen einfachen Espresso beziehen? Nur 10g ins 2er-Sieb füllen? Das dürfte zu Verwirbelungen durch den großen HeadSpace und letztlich zu Channeling führen.

 

Ja.

Nein.

 

Vielleicht noch gut zu wissen: Es gibt von La Marzocco ein Einer-Sieb (LM 1), im Gegensatz zu anderen Einer-Sieben ist es in der Mitte so geformt, dass ein nahezu zylindrische Einbuchtung vorhanden ist, die zur Füllung des Kaffeemehls für eine Portion reicht und in der sich mit dem entsprechenden Tamper gut verdichten lässt. Im Wechselmodus zu deinem normalen Zweier-Sieb, brauchst du hier eventuell keine oder nur eine geringfügige Mahlgradveränderung.

 

Noch ein paar allgemine Hinweise (für 0820,3000,3004) um dir den Einstieg zu erleichtern.

Füllmengen der Siebe (no headspace, Gewicht je nach Kaffeesorte):

1er ca. 10,5g bis 11g
2er ca. 18g

(hierbei handelt es sich um meine Erfahrungswerte. Meine QM 3004 hat jedoch einen Expansionsventil-Mod verbaut)

Für eine bessere Reproduzierbarkeit würde ich die zu einer kleinen Feinwaage raten. Die Menge des Mahlguts weicht auch im Timermodus (durch eigengewicht der Bohen) ab. Zur kontrolle der Extraktion und für ein bisschen mehr Crema sind Bodenlose Siebträger für dieses Model verfügbar.

Hier sind noch ein paar Links zu Umbauten der obigen QM Modelle die dir vielleicht helfen...

PID aufrüstung (Temperatursurfen entfällt)
Expansionsventil Umbau (Begrenzen des Durchflusses um angestrebte Brewratios zu erhalten)

Grüße

 

Meine Tassen mit 6cm Durchmesser brauchen ein bisschen Zielen. Alles, was breiter ist, sollte problemlos funktionieren.

 

Hallo
Bin neu und weiß nicht ob ich mit dieser Frage richtig bin.
Würde gerne wissen beim extrahieren wann ich denn Brühhebel benutze um auf die 25-28 sec komme?? Kann ja nicht jedes mal die Waage darunter stellen..

Danke im voraus

 

Willkommen im Kaffee-Netz Pierreluici!
Kurze Antwort auf Deine einfache Frage:

Warum nicht?
Zur weiteren Vertiefung des Themas empfehle ich diese Seite:
1x1 des Espressos – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
Bei weiteren Fragen gerne wieder hier.

 

Da stimme ich Gerwolf zu: warum nicht? Ich habe mir eine zweite, günstige Feinwaage angeschafft, die dauerhaft auf der Tropfschale steht und wiege und time so jeden Shot.
Da weiß ich jederzeit, ob gerade alles nach Plan läuft, wann ich stoppen muss, und, falls etwas nicht so läuft wie geplant, in welche Richtung ich den Mahlgrad beim nächsten Shot korrigieren muss.
Und der 10er für eine zweite Feinwaage, um nicht bei jedem Shot die Waage zwischen Puckprep-Station und Siebträger umstellen zu müssen, lohnt sich.

 

Danke