Verständnisfrage (wie viel Kaffeemehl? Füllmenge oder Gramm?)

Hi!
Puck zu nass, Wasser auf der Oberfläche - zu wenig Mehl, unterfüllt.
Zu schnell - Mahlgrad zu grob.
Sieht auf dem Foto etwas zu grob aus, das kann aber täuschen.
Wenn Dein Sieb 12 gr packt, und das Ergebnis stimmt und schmeckt, dann tu doch 12 gr rein.
Die 7/8/9 Gramm sind nur empfohlenes mittleres Orientierungsmaß, keine "das muss" Vorgabe.

Viel Spaß mit den neuen Maschinen!

 

Sieht irgendwie recht grob aus, dein Mahlgut. Weniger Kaffee muss feiner gemahlen werden - aber bei er Findung der richtigen Menge kommt es auch auf den eigenen Geschmack an. Die Richtwerte der "Lehrbücher" passen nicht für jeden gleich gut. Mit 8.9 Gramm komme ich auch nciht aus^^

Und auf die Kaffeesorte und -alter kommt es natürlich auch an, auch da variieren Menge und Mahlgrad jeweils. Wenn du mit unter 10 Gramm auskommen willst solltest du dir mal ein LM1er Sieb z.B. ansehen, das kann man wirklich mit 8 gramm befüllen und es funktioniert.

Wasser auf dem Puck kommt übrigens automatisch wenn Zwischen Dusche und OK Puck ein Zwischenraum ist - ist aber auch egal wenn das Ergebnis schmeckt.

 

Servus zusammen, Kaffe ist zu wenig. Wenn du getampert hast sollte der Kaffee am Rand anstehen. Wenn der Kaffee durchläuft sollte am Anfang der Kaffe schwarz durch laufen dann aber die Crema kommen. Ich denke der Kaffee ist zu grob und Du hast zu wenig drinn. Ich lasse meinen auch nicht 25 Sek. durch laufen. Er wird dann bitter!

Viele Spass beim trinken

 

Aha, wie lange läuft der Kaffee denn?
Ich muß bei manchen Röstungen z.B. deutlich über 30 sec. laufen lassen damit entsprechend die Süße zum Vorschein kommt, andere lasse ich ziemlich genau 30 sec. laufen damit es rund schmeckt und wieder andere laufen auch mal 25 sec.
Und dann gibt es Röstungen, die schmecken mal besser mit reduzierter Bezugsmenge, also eher Richtung Ristretto, andere brauchen mehr Flüssigkeit um gut zu schmecken.
Wie man einen Espresso zubereitet hängt in erster Linie von der Röstung und der Varietät ab, handelt es sich um einen Blend (evtl. mit Robusta) oder ist es ein single origin.

Welchen Espresso hast du denn?

Gruß
Ludwig

 

Das wird schon mit der Zeit.

Das kann man so einfach nicht sagen, es muß in erster Linie schmecken, da mag es jeder ein bisschen anders.
Kannst du nachvollziehen, wie frisch die Röstung ist, also welches Röstdatum die Bohnen haben?

Hier die Beschreibung der Röstung:
Dieser Espresso hat einen vollen cremigen Körper. Dunkle Schokolade, Mandeln und süße tropische Früchte, keine Bitterstoffe. Dieser 100% Arabica Espresso funktioniert sehr gut in Cappuccino und Latte.

Blendzusammensetzung / Blend Composition


80% Brasil yellow Bourbon, Fazenda Lagoa, pulped natural
 und 20% Honduras, Fincas Mierisch Cerro Azul, Red Catuai, washed

Ich denke, ist ein medium gerösteter Espresso Blend, wieviel Menge läßt du denn in die Tasse laufen?Iich würde ein Verhältnis von 1:2 empfehlen, also bei 10 Gramm Mehl, 20 Gramm Espresso. Das Ganze dann zwischen 27-30 sec. ab dem ersten Tropfen laufen lassen und sehen, wie es sich entwickelt. Zu bitter etwas schneller laufen lassen, zu sauer noch etwas feiner mahlen.

Günstiger vielleicht nicht, aber um Welten besser.

 

@Psicom Ja, es ist wirklich ein langer Weg und ich bin ihn vor ein paar Wochen auch gegangen. Jetzt aber habe ich die Sache im Griff und es macht wirklich Spaß die Welt der Bohnen zu entdecken. Für die ganze Sache entwickelt man im Lauf der Zeit ein Gefühl und dann macht es echt Spaß. Bleib am Ball. Irgendwann treten Mengen und Zeiten in den Hintergrund und es zählt nur der Moment und Geschmack. Hier mein Weg zu den Grundlagen meines Setups..
https://www.kaffee-netz.de/threads/...-pulver-trinkbaren-espresso-zu-machen.104397/

 

Ich nehme diese Bohne zur Zeit. Madras - heller. Monsooned Arabica & Robusta
und ein sehr hochwertiger Brasil Santos ergeben eine----- usw. Habe ich aus nem netten Geschäft in München. Ok, das mit der Zeitangabe kann auch länger sein.

 

Ich persönlich finde es auch nervig, wenn der Puck matschig ist oder sogar Wasser drauf steht. Aber wenn ich die Wahl zwischen schlechtem Puck / gutem Ergebnis und schlechtem Ergebnis / gutem Puck hätte, müsste ich nicht lange überlegen...