Verträgliche Kaffeebohnen

Monsooned Malabar ist ja eigentlich ein Arabica, Langen scheint den aber mit 10% Robusta zu mischen. Arabica hat zwischen 1,1% und knapp 2% Koffeingehalt, Robusta 2% bis über 4%. Bei 10% Robustaanteil sollte das allerdings nicht besonders viel Unterschied machen.
Vielleicht ist es ja auch gar nicht das Koffein, was euch Probleme bereitet, sondern die Chlorogensäure, oder die Röststoffe.

Was genau heißt denn "geht flott durch"? Wie viel Gramm Getränk in welcher Zeit aus den 7,5 Gramm Kaffeemehl?

 

Dann stimmt es wohl eher nicht, Du schreibst nicht was für einen Siebträger Du hast, bei den meisten wären 7,5g im Einser deutlich zu wenig, und geht flott durch passt auch nicht.

 

Nein, das wäre etwas mehr ins Sieb zu füllen und feiner mahlen damit nur ca. 25ml rauskommen. Was den Kaffee unverträglich macht ist da nicht das Starke sondern was in der Bohne drin steckt. (abhängig von Sorte und Röstung)

 

40 ml aus 7,5 Gramm sind deutlich zu wässerig. Besser wäre es auch, das Getränk zu wiegen, statt das Volumen (Crema-abhängig!) zu messen.

 

Weniger Koffein, Trommelgeröstet, würde mich mal auf 100% Arabica mittleren bis (nicht ganz) dunklen Röstgrades verlegen (vom Keinröster oder guten Italiener). Empfehlungen findest Du massig in anderen Threads speziell dem "Ich trinke gerade diesen Espresso".
Eine von (sehr) vielen könnte Musetti Evolutzione sein (wenn er frisch genug ist). Ist auch ein guter Kaffee für Neulinge, robuist in der Zubereitung und ziemlich massenkompatibel gutem Geschmack. Aber man könnt noch 100 andere nennen, auch bei Dir wirds einen guten Kleinröster um die Ecke geben und Langen hat da sicher auch was.

 

Dazu hat er ja gar nicht genügend Koffein-Gehalt, auch dann nicht, wenn du ihn korrekt zubereitest.
Nochmal, ich vermute dass du und deine Frau da auf andere Inhaltsstoffe reagieren. Solange ihr glaubt, dass es am Koffein liegt, wird euch niemand einen vernünftigen Vorschlag machen können.

 

Das trifft doch auf Malabar alles zu. Es ist ein Arabica (selbst wenn Langen da 10% Robusta mit verarbeitet, steigt der Koffeingehalt dadurch nicht nennenswert an), Langen röstet per Trommel, und total verbrennen werden sie die Bohnen wohl auch nicht. Auf den Koffeingehalt hat der Röstgrad eh keinen Einfluss.

 

Nimm mal den Thread als Einstieg:
Gute Espresso Bohnen mit wenig Koffein und schöner Crema?

 

Hab nicht das Gegenteil behauptet, er hat ja nach einer anderen Empfehlung gesucht, den Malabar kennt er ja jetzt, brauch ich also nicht empfehlen.

Auch das wurde nirgends behauptet. Aber es hat Einfluss auf den Säuregehalt. Was bei ihm Magendrücken verursacht können wir ja nun nicht wissen. Wo steht, daß sich hier nur aufs Koffein projiziert wird?? Man kann dann halt nur mal vorsichtig möglichst viele mögliche Faktoren minimieren. Du liest Sachen die nirgends geschrieben wurden.

 

In Beitrag #1

Wurde dann nach deinem Beitrag relativiert.

 

Meine Doppelblindtests ergaben stets: es war immer die Säure, die empfindliche auf "Koffein" tippen liess. Eine säurearme Robustamischung mit ca. 40% hielten alle für "wenig Koffein". Es ist tatsächlich so, daß ein empfindlich reagierender Magen (bei mir ist es auch die Säure) oft Symptome verursacht die einer "Koffeinnervosität" gleichen können.

 

Säure in den Bohnen verträgt jeder "magenempfindliche" abhängig auch noch von den Bohnen und natürlich von der Mischung anders: würde es 'mal mit 15 Sekunden Bezug testen. Kenne Leute, die damit nicht so "unangenehm" (?) aufgeputscht sind

 

man kann seine Lieblingsröster auch direkt auf säurearme Mischungen ansprechen. Espresso vertrage ich ausserdem besser als Amerikano.

 

@drolli
Über Ganzo's Zusammenstellung hier Diskussion: Ein Erste-Hilfe-Kasten für Espresso(nochmals Danke Ganzo für die Arbeit) bin ich auf diesen home-barista thread vom Jim Schulmann, gibt es auch auf Deutsch im wiki hier: 1x1 des Espressos – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee gestossen: http://www.home-barista.com/tips/espresso-101-how-to-adjust-dose-and-grind-setting-by-taste-t16968.htmlmit einem sehr klaren Diagramm bzw. sehr klaren Hinweisen von DanSF, was Du bei zu viel Säure verändern kannst: weniger sauer -> stärker tampern oder mehr Kaffeepulver.

 

Irgendwie verwechselst du da was?!? Stärkeres Tampen sollte auf die Säure keinen nennenswerten Einfluss haben und mit mehr Pulver wird es sauer!

Gegen zu saure Bezüge hilft weniger Kaffeepulver und feineres Mahlen! (ggf. noch eine höhere Temperatur)