Zeigt her Eure Filterbetten.....

Ich meine, dass ich 250g Wasser aufgieße.
Also konkret: Nach dem Filter ausspülen fülle ich das Kaffeemehl in den Filter, ebne das Mehl gleichmäßig / mache einen kleinen Krater und tariere anschließend die Waage.
Dann gieße ich bis 250g auf.

Jetzt die spannende Frage: Ist das richtig so?

(Falls falscher Thread - sorry)

 

Bis auf das Wörtchen "out" völlig OK und üblich. Ob richtig oder falsch entscheiden alleine deine Geschmacksknospen, unterstützt von deiner Nase.

in vs out betrachtet man eher bei Espresso. Da kann man ja nur den Espresso in der Tasse wiegen, wieviel Wasser dafür bewegt wird bleibt das Geheimnis der Maschine.

Anders beim Brühkaffee. Da stellt man sein Brühsetup auf die Waage und misst, wieviel Wasser aufgeschüttet wird. Was davon dann in der Tasse landet wird kaum genau ermittelt, und spezielle Begriffe analog zu "in" und "out" sind mir beim Brühen noch nicht begegnet.

 

Nachtrag: Mich hat anfangs sehr irritiert, daß die Brührate bei Brühkaffee anders als bei Espresso ermittelt wird.

Brühkaffee: Masse Kaffeemehl / Masse Brühwasser

Espresso: Masse Kaffeemehl / Masse Getränk

Beim Brühkaffee wird also das Wasser, welches im Kaffeesatz hängen bleibt mit berechnet, bei Espresso nicht.

 

Hatte bis jetzt auch noch nicht aktiv darüber nachgedacht ^^ Gut zu wissen

 

Hallo,
letzte Woche bin ich in Deutschland, Paderborn eingezogen und wollte gerne wissen, welche wären eure Vorschläge über Wasser? Bis jetzt habe ich Leitungswasser benutzt aber es hat nicht so gut geschmeckt.

 

Ich benutze einen Brita-Filter.

 

Mal was Neues von mir. Ich bin von extrem grob (60 Red Clicks auf der Commandante) auf extrem fein (25 Red Clicks) gewechselt, wie gerade hier diskutiert wird: Optimaler Mahlgrad für helle, fruchtige Bohnen im V60?

Aussehen tut das dann so:

 

60 Red Clicks sind doch gerade mal 30 normale? Extrem grob wären dann so 90 um den Dreh rum.

 

aaahhj, du Blödi!
der klingt aber lecker für Colddrip, oder Flash chilled.

jetzt werde ich bestimmt mal wieder (zu viel) Geld los für Frucht - Kaffee.

 

Huch, ist es hier ruhig! Da mach ich mal ein kleines Quiz. Hier das Filterbett eines gewaschenen Kenianers der Kiri Washing Station, geröstet als Kenia Top Kiri für Filter von Machhörndel, mit der Kinu M47 Phoenix auf Mahlgrad 3.5.0 gemahlen und mit 5x50 Gramm Wasser "off the boil" nach James Hoffmanns neuer "one cup method" im V60 mit japanischen Hario Papier mit Lasche aus der 100er Knistertüte gebrüht.

Frage: Auf welche Brühzeit tippt ihr?

 

Aus dem Bauch raus: 2:50 min.

 

Ich sag 2:45

 

3:35min.
Wer am nächsten dran ist gewinnt was?

 

Die Ehre erklären zu dürfen, warum diese und keine andere Zeit genannt wurde. Und ein "gefällt mir", vielleicht.

 

Ich sag etwas über drei Minuten: Leicht schlammig am Rand deutet auf einen eher feinen Mahlgrad hin (kenne die Skala der Kinu nicht), Ostafrikaner brauchen erfahrungsgemäß etwas länger und das entspricht eher deinem Stil.

 

Zusätzlich noch das langsame Hariopapier, ich sag sogar fast 4. Lege mich mal auf 3:50 fest.