Wie am besten die Brühtemperatur halten?

AW: Wie am besten die Brühtemperatur halten?

Schärf bietet doch Kolbenespressomaschinen an.
Schärf World online: Semiautomatic Espresso Machines - Xpress - Piston

Gunnar

 

AW: Wie am besten die Brühtemperatur halten?

Bei der Slayer sitzt der Temperaturfühler des PID fast in der Mitte des saturierten Brühkopfs, die kleinen 1,3 Liter großen Brühboiler haben selbst keine Temperaturfühler. Nach spätestens einer Stunde ( wenn der saturierte massive Brühkopf) die etwa gleiche Oberflächentemp. wie das Brühwasser hat, ist das auslaufende Wasser auf 0,2 Grad genau wie die elektronische Temperaturanzeige des PID ( mit Scace nachgemessen ) . Hier spielt es auch dann keine Rolle mehr ob man einen oder 10 Shots laufen lässt .
Mit ein Grund wird natürlich sein, dass die Brühboiler schon auf 83 C vorgewärmtes Wasser bekommen.
Mit eine gewissen Aufwand kann man schon sehr gute temp. stabile Auslauftemperaturen erzeugen.
Gruss
Ralf

 

AW: Wie am besten die Brühtemperatur halten?

Meines Wissens gab's hier im Forum ja auch schon Versuche mit der Gaggia CC, welcher ein Thermoblock zwischen Tank und Kessel geschalten wurde um das Problem des Nachströmenden kalten Wassers in den Griff zu bekommen. Scheint recht gut gewirkt zu haben. Was für Möglichkeiten gäbe es denn eine (handelsübliche) Brühgruppe effizient zu heizen? Ich denke eine Pidgesteuerte Brühgruppenheizung plus Thermoblock zur Wasserheizung sollte schnell auf Temperatur sein und recht Temperaturstabil sein, zumindest wenn der Thermoblock richtig dimensioniert ist.

 

AW: Wie am besten die Brühtemperatur halten?

Sehe ich auch so: Die beiden Zusatzheizungen würden sicherlich viel bringen, wären aber auch recht aufwändig.

afaik hat Gunnar einen "Kaskadenboiler" gebaut, Indigo hat einen Zusatz-Thermoblock in seiner CC verbaut. Ich hatte mal vorgeschlagen, die Kesselmasse der CC zu erhöhen, habe es aber nicht ausprobiert. Eine BG-Heizung der CC, die ziemlich abenteuerlich aussah, habe ich erst vor wenigen Tagen gesehen, aber im Moment finde ich leider den Beitrag und die Fotos nicht mehr.

ed hier:

 

AW: Wie am besten die Brühtemperatur halten?

den kompressor kann man in den keller stellen :lol:. die spaghetti-eis-maschinen, die in vielen eisdielen rumstehen, sind mit pressluft betrieben. der dazugehörige kompressor steht da in den seltensten fällen direkt unter der theke. luftdruck hat gegenüber einem hydraulischen system a la schärf den vorteil, dass man wenig mechanik braucht und kaum volumen verschenkt, wenn eine heizung oder ein fühler und den "kessel" ragt. cimbali baut übrigens auch maschinen mit kompressor, der wird allerdings zum milchschäumen genutzt.

gruß, max

 

AW: Wie am besten die Brühtemperatur halten?

Hier ist mein Umbau
http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/24782-preinfusion-f-r-tankmaschinen.html
Der Kaskadenboiler hat sehr viel gebracht. Der eigentliche war aber auch zu klein. (300 ml oder so)
Problem war die Boiler mussten durch ein Magnetventil getrennt werden da die Heizungen sich gegeneinander durcheinander brachten bzw. das PID.


Gunnar