Anfängerfragen

Dieselbe wie für Espresso, so sind Zweikreiser ausgelegt. Würdest Du das unabhängig regeln wollen, wäre ein Dual Boiler die bessere Wahl gewesen.

Das halte ich für überflüssig.
Die Füllmenge für die Siebe ist variabel. Betrachte die Bezeichnung als Richtwert und stimme den Bezug im Detail mit der Menge ab, wie er dir in der Tasse passt.

Normalerweise macht das das PID per Offset Einstellung automatisch. Macht das deine nicht, sondern zeigt tatsächlich die echte Kesseltemperatur an?

 

Channeling ist ja auch eine Rückmeldung, dass in der Vorbereitung des Kaffeekuchen was nicht optimal gelaufen ist....lass es zu, man lernt gerade am Anfang daraus.. was ich ganz nützlich finde, wäre ein bodenloser ST, weil man die Extraktion etwas beobachten kann, also wie es raus läuft...das gibt einem auch gute Rückmeldungen..

 

Und hier zur weiteren Spurensuche:

• 1x1 des Espressos – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
• Espresso für Einsteiger – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
• Starthilfe Espresso http://up.picr.de/25915890gp.pdf
• Espresso mit Siebträgermaschine zubereiten – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

 

Hallo zusammen,
Ich habe seit heute meine ACM Pratica mit Quamar Q50e (beide gebraucht im Bundle erworben) in Betrieb. Ich benutze zum ersten Mal selber eine Siebträgermaschine.
Ich habe mich mit espressobohnen aus dem Supermarkt (siehe Foto) versucht, da meine Bestellung von Good Karma Coffe noch nicht da ist.

Ich habe 18g in, 45g pur probiert und lag vom drücken des Startknopfs bis Bezugsende bei 27/28 Sekunden.
Die Mühle war noch vom Vorbesitzer eingestellt.
Das klingt für mich grundsätzlich nach einem guten Ergebnis. Geschmack sei erstmal dahin gestellt.

Im ersten Bezug hatte ich wohl den Siebträger nicht fest genug eingespannt, es lief während des Bezugs Wasser am Siebträger vorbei.
Beim zweiten Bezug war dies nicht mehr der Fall.

Der Puck war jedoch sehr nass bzw. Stand Wasser oben drauf. (Siehe Fotos). Erst nach längerem nachtröpfeln war er dann nur noch sehr feucht.

Habt ihr Tipps für mich? Vielen Dank!!

 

Das ist vermutlich eine Folge des sehr feinen Maglgrads für die alten Industriebohnen. vermutlich wirst Du frische Bohnen gröber mahlen müssen und das Wasser wird den Puck leichter durchdringen.
Grundsätzlich ist ein feuchter Puck aber kein Problem, solange der Geschmack passt. Wenn Du den Siebträger nach dem Bezug ein bisschen länger eingespannt lässt, wird der Puck auch trockener.

 

Ok,
Das heißt aber auch, sollte ich etwas gröber mahlen, würde der Bezug schneller sein und ich wäre vermutlich zu schnell bzw. müsste als Konter die Kaffeemehlmenge erhöhen oder? mich weiß nicht ob noch viel mehr als die 18g ins 2er Sieb reingehen.

 

Welches Röstdatum haben die Bohnen? Älter als drei Monate wird es schwieriger und irgendwann unmöglich Espresso zu beziehen. Und grundsätzlich gilt natürlich shit in shit out... Warte lieber, bis die guten Bohnen von GKC da sind, oder fahre zu einem lokalen Röster, wenn du es nicht aushalten kannst.
Grundsätzlich würde ich bei klassischen Röstungen die Ratio auf 1:2 reduzieren, in 25-30 s ab Pumpenstart.
Solange es schmeckt, ist die Optik des Pucks, gerade von oben, vollkommen egal.

 

Nein, Mahlgut aus frischen Bohnen quillt ganz anders, welches aus alten rauscht durch.
Vergiss die Erfahrung mit den Industriebohnen, die lassen keine Rückschlüsse auf Bezugsparameter mit frischen zu.

 

Ok, danke für eure Tipps, dann beginne ich mit der Einstellung des Espresso erst, wenn die anderen Bohnen da sind. Diese hier sind auch denke ich eher von einer Pseudorösterei zum Preis von guten Bohnen im Onlineshop …
Ein Röstdatum steht nicht drauf, MhD 30.11.24

 

Kenne ich nicht, aber wenn P = Produktion dann von Februar 2023... Selbst MHD-1 Jahr wäre mit November 2023 schon mehr als grenzwertig, über ein Jahr kann man komplett vergessen, auch geschmacklich.

 

Ok, dann ist es schade um das Geld :-(
Geschmeckt hat es tatsächlich im Ergebnis nicht soooo.
Vielen Dank

 

Ich kenne die Bohnen dieses Rösters nicht, aber eine 'Pseudorösterei' ist das nicht...
Kanne Rösterei - R & B GmbH

 

Da habe ich mich vielleicht unglücklich ausgedrückt. Ich wollte nur zum Ausdruck bringen, dass es sich meiner Meinung nach nicht um diese Art Rösterei handelt, wie sie hier empfohlen wird (klein, lokal, mit entsprechend frischen Bohnen).