Brauche Hilfe bei Bialetti Brikka

Gegenfrage:

warum will man Crema auf dem Mokka aus der bialetti?

Für den Kaffee tut die eher nix.

 

Gemahlen?? Bohnen? Falls letzteres, welche Mühle / Mahlgrad? Frischedatum?

Letzlich ist es ein (untypischer) Mokka-Schümli,
was da rauskommt: weder zu vergleichen mit einer Espresso-Crema, noch mit der Schümlicrema aus dem Vollautomaten /per Fakecremasieb.

 

.. und damit ist er ein paar Tage nach Öffnung schon tot-oxidiert, sowas wie ein zuverlässiger Widerstand im Pulver ist nicht mehr möglich - und der Widerstand bestimmt den Extraktionsdruck und damit auch die Cremaentwicklung.

Geröstet wurde er 7/22, was selbst bei frisch gemahlenen Bohnen im Siebträger schon oftmals nicht mehr funktioniert, besonders bei billigen Industriebohnen (wie der Deinen). Geöffnet verfallen die dann ziemlich schnell. Vorgemahlen noch viel schneller.

Jo. Und es wird von Stunde zu Stunde weniger sein.

 

Afaik ist für Brikka ein gröberer Mahlgrad notwendig, als die Lavazza Fertigmahlung.

Hier gibts noch mehr Tipps:
Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt

 

@Flori-Deluxe , wenn auch verspätet willkommen im Kaffee-Netz.

Auch wenn die ersten Reaktionen auf Deinen Startpost für mein Empfinden etwas harsch ausfielen, vielleicht mal zur grundsätzlichen Erklärung:
Die Bialetti (auch die mit dem sogen. Crema-Ventil) kann konzeptbedingt (zu geringer Druck) keinen Espresso zubereiten lassen, sondern einen Moka.
Siehe den kurzen Eintrag in der KaffeeWiki:
Bialetti – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Dem ist - vor allem für Dein Problem entscheidend - zu entnehmen, dass man ein durchaus wohlschmeckendes Kaffeegetränk damit herstellen kann, aber nur mit frisch gemahlenen Bohnen, deren Röstdatum nicht so lange her sein sollte wie das vorgemahlene Pulver, welches Du verwendet hast.
In der KaffeeWiki steht zum Thema Espresso u.a. auch weshalb frisch geröstete Bohnen relvant sind:
Espresso für Einsteiger – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Und wenn Du hier im Forum die Rubriken durchforstest, dann findest Du diesen Thread mit hilfreichen Inhalten:
Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt
(edit: @Knabberkram war diesbezüglich schneller)

Also, am besten frisch geröstete Bohnen vielleicht bei einer lokalen Rösterei besorgen, dazu eine brauchbare (Hand-)Mühle und dann sollte auch das Crema-Ventil Deiner Bialetti zu dem von Dir gewünschten Ergebnis führen.
Viel Erfolg.

 

Ja, das funktioniert. Reproduzierbar. Mit frisch gemahlenen Bohnen, wie oben geschrieben.

Beispielrezept: Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt




Viel Erfolg!

 

Vor dem Kaffeeaustritt gibt es schon Geräusche, ja. Aber relativ leises "Zirpen" und nicht durchgängig.
Zu wenig Druck könnte auch am alten, vorgemahlenen Kaffee liegen.

 

Ich benutze meine Bialetti Brikka beim Camping gerne und häufig und habe dabei eigentlich nie Crema.
Hier in dem Video in dem James Hoffmann eine sehr ausgefeilte Technik vorstellt, gibts auch keine Crema.
Wie auch? In der Brikka wird ja das Wasser mit sehr wenig Druck durch den Kaffee gedrückt. Ich würde sogar soweit gehen dass
da eigentlich gar keine Crema enstehen soll. Zumindest erwarte ich da keine und schon gar nicht als Qualitätsmerkmal des Kaffees.

 

Im ersten Post einen Produktlink eines zweifelhaften Artikels platziert.. das geht doch besser

 

Du meinst auch sicher die Brikka? Im Video ist eine Moka Express zu sehen. Die Brikka ist extra mit einem Ventil ausgestattet, das für die Erzeugung von Schaum/„Crema“ zuständig ist. Bei mir klappt das auch jedes Mal und ich habe mit der Brikka noch nie einen Kaffee ohne „Crema“ erzeugt.

 

In einem anderen Thread dasselbe.

 

Danke für den Hinweis.
Tatsächlich haben wir eine Moka Express.
Damit sind die meisten Aussagen von mir hier im Thread Gegenstandslos.

 

Huhu Flori, wir haben die Brikka ausprobiert und sind damit zufrieden. Die Kanne macht leckeren Crema Kaffee, wie wir uns es vorgestellt haben. LG