Delonghi Dedica 685 Problem

- Den Puck bekommst du trockener, wenn du etwas wartest, bevor du den Siebträger ausspannst (10-15 s).
- Etwas verbleibendes Wasser im leeren Sieb ist normal, kein Problem.
- Wichtig ist, dass der Kaffee der Rösterei frisch aber nicht zu frisch geröstet ist. Er sollte vor 2 Wochen bis 2 Monaten geröstet worden sein.

Um ins Thema reinzukommen, brauchst es etwas Geduld und nicht zu hektisch Parameter ändern.
Vorschlag: Nehme 14 g im 2er Sieb (mit einfachen Boden) und passe den Mahlgrad an, bis du in etwa 25 s etwa 50 ml in der Tasse hast. An den Werten muss man sich nicht sklavisch festhalten, aber sie sind eine gute Orientierung für den Anfang.
Die EC685 hat eine eingestellt Präinfusion. Da sollten die 25 s ab dem Einsetzen der Pumpen zum eigentlich Bezug gezählt werden.

Ansonsten werden dein Frage alle in der KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee beantwortet. Dort einlesen bringt mehr als Tutorial Videos zu schauen.

 

und kauf dir erst mal ein ganzes kilo von guten bohnen (nicht super gut, das ist zu teuer) aber vielleicht um 20-25€ das kilo. wenn du immer mit unterschiedlichen 250gr chargen rum machst beim kennenlernen, dann ist das nix

und beim ausspannen mal ruhig richtung 30 sekunden warten, dann sollte der furztrocken sein und flutscht schön raus



die waage kostet ja so viel wie der siebträger

 

der druck muss ja irgendwo hin, bei thermoblöcken konzep-bedingt (geht auch mit viel aufwand anders) geht das nur durch den puck.
daher einfach warten, stört ja keinen.

ich bin der meinung der timer sollte immer ab umlegen des schalters zählen, weil ab dem zeitpunkt wasser in kontakt mit dem kaffee ist, ab hier beginnt das brühen.


ziel mal auf 30s ab umlegen des schalters. aber steuer halt eigentlich nach gewicht und beobachte nur die zeit. ratio auf maximal 2,5 würde ich behaupten.



beim tampen kannst du es zuerst mal leicht eiernd versuchen, dann kannst du den rand "vorverdichten" und dann einmal alles fest runter.

aber ja, wenn das sieb so blöd ist, dann musst du wirklich den absoluten sweet spot aus füllhöhe und mahlgrad finden, ist aber möglich.
wenn du nicht tampen kannst mehr kaffee, dafür nen tick grober. wenns zu voll ist, dass du nicht mehr einspannen kannst, dann weniger kaffee und dafür feiner

 

Grundsätzlich wird der Siebträger nicht ausgepannt, solange die Tasse unter dem Siebträger steht.

Welches Sieb verwendest du denn? - Das 2er Sieb von Graef verjüngt nicht im Durchmesser.
Gleichmäßig tampern ist wichtig. Sonst zerschießt das einströmende Wasser den Puck und du hast massives Channeling.
Ein Foto von getamperten Kaffee im Siebträger und von der Tasse nach dem Bezug, hilft auf jeden Fall, um was beurteilen zu können.

 

hast du dieses sieb ?

Quelle:https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/618T-KOsyCL._AC_SL1001_.jpg

 

Der Puck sieht nicht nach Channeling aus, das ist gut.
Aber er sieht schief aus. Falls das nicht nur auf dem Foto so aussieht, würde ich versuchen gerader zu tampern.

Die Kombi aus nicht so gut passendem Tamper und dem recht großen Sieb ist ungünstig.

Das könnte aber auch ein Puckbild einer sehr frischen Röstung sein.
Wie alt ist die denn?

Das ist zu viel Wasser, das im leeren Sieb verbleibt. Das Sieb scheint nicht optimal zu sein.
Die Füllmenge des Siebes sieht in Ordnung aus. Mehr muss nicht. Dass so viel Wasser übrig bleibt, heißt das Sieb an sich hat schon erhöhten Strömungswiderstand.
Du kannst probieren feiner zu mahlen, aber das könnte zum Stopfen führen.

 

Ich habe mit meiner EC685 exakt die gleichen Probleme. Als ob es meine Fotos wären .....
Schlechte Extraktion und feuchter, breiiger Kuchen

 

2 Wochen nach Röstdatum ist in der Regel optimal.
Wenn die Bohnen zu frisch sind, gasen sie noch aus und sind tw. nicht homogen. Danach verlieren sie halt nach und nach an Geschmack.
2-6 Wochen nach Röstung ist also gut.
Ich komme bei deinen Bohnen auf 15. Dez 2020, also 6 Wochen, passt auch gut.
Würde in das Sieb mit dem Tamper nicht mehr so viel Aufwand stecken.
Eine sehr gute Modifikation für die EC685 ist übrigens noch den Boden des Siebträgers abzuschneiden. Gut für den Geschmack und man kann direkt beim Bezug sehen ob die Parameter passen.
(siehe der lange Thread Kmix vs. EC680)

 

@Stutzer: Das sind die üblichen Probleme, die man am Anfang hat. Dazu wird alles im Kaffee Wiki erklärt und es Dutzende Einsteigerthreads zur EC680/685 hier, in der genau dein Problem und genau die Lösung dazu besprochen wird.

Im anderen Thread steht, dass du Industrie Kaffee (Illy) verwendest. Damit ist alles möglich. Kann sein dass man damit eine ordentliche Extraktion hinbekommt, kann sein, dass nicht.
Diese Kaffees sind für Mokkakocher (Bialetti und Co) gedacht.

 

Und wenn der tamper beim neuen Sieb immer noch verkantet, dann musst du wohl eine Nummer kleiner kaufen

 

ja, eine minimal entformschräge ist aber drauf (herstellungsbedingt)

und wenn der durchmesser von deinem tamper 0,5-1mm zu groß ist, dann kann das schon zu problemen führen