Gründung eines Dorfcafés

Nur bei kleinen Durchlauferhitzer Maschinen a la Quickmill. Die üblichen Zweikreiser liegen meist im Bereich von 120-200 Wh/h. Bei meiner sind es im Leerlauf nach dem Aufheizen ca. 130.

 

deine absichten in allen ehren.
neben dem "normalen" filter kaffee soll noch espresso angeboten werden.
selbst im bereits öfter zitierten tennis club meines kumpels reicht eine eingruppige maschine.
ja, die hängt dann am festwasser.

um meinen einkauf zu transportieren kaufe ich ja auch nicht gleich einen transporter, weil ich einmal im jahr möbel transportieren muss.
so wie der thread starter das schildert, geht's eher um so eine art nachbarschafts cafe.
zumeist wird vermutlich der pott kaffee (filter) für z.B. 1 € geordert.
an dem hält man sich dann auch eine weile fest und mit einem klassischen cafe betrieb hat das nicht soviel zu tun.

edit:
der kessel der pratika ist relativ simpel selbst isolierbar.
standby funktion hat sie nicht.
der verbrauch ist jedoch relativ moderat und mit isoliertem kessel verlängert sich die zeit zwischen den heizzyklen schon sehr deutlich.

 

Nein, natürlich nicht. Zuhause kann man aber einplanen, dass man in einer halben Stunde einen Espresso trinken möchte oder startet die Maschine eine halbe Stunde bevor Gäste eintrudeln. In einem Café ist Voranmeldung ja eher unüblich ;-) Außerdem würde ich für einen Gastronomiebetrieb eine Festwassermaschine nehmen, weil einfach nicht die Ruhe dafür da ist, zu merken, dass der Wasservorrat erschöpft ist. Oder, wenn möglich, Umleitungen für größere Kanister für Wasser und Abwasser installieren. Je nachdem könnte sowas dann aber hygienetechnisch Probleme geben.

 

Wie gesagt...Standbytaste brauchst du dann nicht wirklich. Im Leerlauf, aber jederzeit voll betriebsbereit, kämst du mit so einem "kleinen" Zweikreiser ohne einen einzigen Bezug auf maximal 20€ Leerlaufstromkosten im Monat.

 

Also ich hab nen Messgerät dran hängen, und komm bei einer Lambro also 50 cent.
PS: Wenn du geringen Vebrauch und schnell aufheizen willst, könnte es schwierig werden. mit 9 h Laufzeit am Tag auf etwas über 2,5 Kwh
Aber vielleicht machst du Dir einfach ein Milchschäumgerät rein, und machst Blümchengaffee mit Schaum? Für Dein beschriebenes Zielpublikum ist das Cappuccino genug!

 

Da kommen wir zum nächsten:
Eine Moccamaster ist zB für einen Beerdigungskaffee nun ganz und gar nicht, was ich mir vorstellen würde. 2l auf einen Sitz sollten es da schon sein, und eine erhebliche Anzahl von Thermoskannen. Mit dem richtigen Kaffee ist das qualitätsmäßig für den angedachten Ort kein Problem. Da gibts Bonamat oder biiligere Derivate in der Metro.
Für den Normalbetrieb würde ich allerdings auf "Filterkaffee" setzen, der aus dem Siebträger kommt, einfach deshalb, weil dann keine Thermoskanne stundenlang rumsteht bzw nicht erst ewig ne Moccamaster angefeuert werden muss. Bei Kaffee und Kuchen darfs gern schnell gehen, zumal die Zeiten dafür begrenzt sind (typischerweise von 13-16Uhr). Da bringt eine schnelle Bedienung uU eine zweite oder dritte Platzbelegung in der knappen Zeit.
Und zu dem Bsp mit dem Tennisclub: Da kommen die Leute hin, um Tennis zu spielen. Viele dürften hinterher andere Getränke zu sich nehmen, Wasser, isotonische Geldbeutel-Leerer, ähm Durstlöscher, Pils, Radler was auch immer...in ein Cafe geh ich, um Kuchen zu essen und dazu Kaffee zu trinken. Voraussichtlicher Kaffeeumsatz ein ganz anderer.
Ich hab zwar keinen Kumpel mit Tennisclub, aber ich mach das schon ein paar Jahre gewerblich aber es muss ja keiner auf das hören, was ich sage. Gelesen und im Hinblick auf die Geschäftgründung eingeordnet darf mans aber ruhig mal haben.

 

Und jetzt verrätst Du mir nochmal, womit Du eigentlich Deine Rechnungen bezahlen willst?

 

Vielleicht mal 4 Wochen auf dem Tollwood oder dem Berliner weihnachtsmarkt auf einem Gastrostand mitarbeiten, vorher- zur eingewöhnung? Ich habe den Eindruck, das wird sonst so eine Art "Sozialkaffee für evangelokale ChristINNen".... 30 Kaffee am Tag geteilt durch 10 Std siond 3 Kunden pro h. Glaube nich, daß das eine Zukunft hat. Oder gibts nebenan Strickkurse gegen Entgelt? Bitte nich böse sein- aber die gleichen Fragen würde dir ein Maschinenaufsteller stellen.

 

Eine RegistrierkassenPFLICHT gibt es für Kleingewerbetreibende nach wie vor nicht. Du musst nur ein bestimmtes manipulationssicheres Modell haben, WENN Du eine Registrierkasse hast. Da würde ich mich noch mal ganz genau informieren.

 

Du arbeitest für 1120€ im Monat kostendeckend? Cool. Was kannst Du denn noch so?

 

Excel als offene Kassenaufzeichnung geht schon mal GAR nicht...
Registrierkassenpflicht: Was Betriebe wissen müssen - dhz.net

 

Kenn ich vom Tollwood. Da stehen sie nun 4 wochenlang von 11-24 Uhr, und freuen sich am Ende über "Dieses Jahr gings auf- wenn nicht sogar 3000 Gewinn".

 

Um das nochmal technisch zu betrachten. Ein Bezug entnimmt bei einem Zweikreiser den Kessel gar kein Wasser. Der Wärmetauscher entzieht dem Kesselwasser jedoch Wärme. Das Milch aufschäumen braucht davon noch mehr als der Espresso.
Der Bezug von Heißwasser ist am schlimmsten. Mit einer Tasse Teewasser legt man einen 1,5l Kessel für ein bis zwei Minuten lahm (je nach Heizung).

Gastromaschinen haben nicht aus Spaß eher große Kessel. Nicht nur wegen der thermischen Masse. Ein kleiner Kessel ist bei 30 Bezügen pro Tag (mit Milch) viel schneller verkalkt als ein größerer. Für mich gehört eine kleine Haushaltsmaschine daher nicht in ein Café.

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Alleskönner für kleines Ladengeschäft

Espressomaschine für kleine Tapas Bar

Hier wird genauso gut argumentiert und alles hin und her geworfen.

Der Thread Starter wird schon wissen, was er möchte und worum es ihm geht.

Hier sollen vermutlich nicht Bus Ladungen abgefertigt werden, es geht nicht um ein Mc Donalds.
Auch der Alltag in einem Tennisclub schaut etwas anders aus.
Es soll ein gemütlicher Ort sein, der zum Verweilen einlädt.
So verstehe ich das.
Eure ambitionierten Ratschläge sind wirklich klasse.
Ich glaube nur, ihr schießt deutlich über das Ziel hinaus.
Allen einen sonnigen Abend!

 

Wer auch immer das beantwortet sollte zwei mal nein sagen.

Auf jeden Fall!

Viel Spaß und Erfolg,
Dale.

/edit:

Wegen der Kalkablagerung ist ein großer Kessel besser. Hahaha.. Immerhin hast Du Humor.
Ansonsten stehen überall in der Gastronomie diese Harzbomben am Festwasser.