Ich trinke gerade diesen Espresso....

Name der Rösterei : La Rendición (Zamora, Spanien)
Producer / Farm : Marysabel Caballero und Moises Herrera
Location : Marcala, Honduras
Varieties : Catuai
Elevation : 1600 m
Process : gewaschen
Tasting Notes : Altes Pflümle Pflaume, Vanille, schwarze Traube

Gemahlen mit : Sette 270Wi

Bezogen mit : ECM Classika II PID

In : 18
Out : 36
Sek. : 29
Temp. : 92°C

 

Den Ciocco hab ich schon durch, und für gut befunden. Auf Dauer merkte ich dann, dass das Temperaturequilibrium meiner MCAL deutlich über der idealen Temperatur der Bohnen liegt, ich musste dauernd mühsam kühlen...dafür ideal, wenn die Maschine noch nicht ganz "hochgefahren" ist, insgesamt weiterhin gut, gerade auch für Besuch, aber sicher nicht sooo spannend bei längerem Konsum.
/schnitt/
Beim Umbau eines Merkurs in der Nähe wurde auch das Kaffeesortiment erweitert, grösstenteils aber um alte Bekannte; 5 statt einer Sorte Dallmayr, noch ein paar Lavazzas, gerne in neuem Look und mit dem Zusatz "Barista".
Allerdings auch um folgenden Kandidaten, den ich sogar relativ frisch ergattern konnte (gut 1 mon
alt):

Interessanterweise auf der Hausbrandthomepage nicht vorhanden, ausser in vorgemahlener Form (??)

Der Blick auf die Bohnen: sie sehen erwartbar aus, kein Kleinröster lieferte mir bislang ein solches Bild (wenngleich besser als die meisten anderen im Markt), für einen klassischen Italiener aber nicht überraschend/unüblich



Heute mal ein Affogato



So, jetzt aber zum Espresso an sich:

Wow, der ist wirklich toll. Vielleicht passt er auch einfach gut zur MCAL, aber: ich hatte noch NIE das Gefühl, ein Stück Bitterschokolade im Mund zu haben bei einem Espresso. Nicht in dem Sinne, dass ich da sensorisch herumgrübeln musste, sondern so, dass ich überlegt habe, ob ich mir nicht unterbewusst nebenbei ein Stück Schoko reingestopft habe.
Toll.
Zarte florale und Restsäureelemente betten das ganze perfekt ein; einmal mehr der Beweis, das für mich Schokoespressi nicht die ganz dunklen, säurefreien sind, wie viele andere das wahrnehmen.

12,5 in
1 Hub out (22 bis 25g, ich wiege nicht)
Ca 7sek PI (ergeben sich automatisch)
12,5 auf der Niche
Zeit: normal, ich zähle nur ganz grob und eher
aus Gewohnheit mit, man merkt gleich, wenn es zu schnell läuft oder nur tröpfelt. Ob das jetzt 25 oder 35 sek...pfuh, mir egal, ich achte mehr auf den Strahl

Wiederkaufen: wird sicher wieder mal "passieren", Standard bleiben jedoch Bestellungen bei den üblichen Verdächtigen ;-)

 

Habe gerade von @Baristova den 'Indien Kalledevarapura' in der Mühle. Die Bestellung vor Weihnachten war etwas zu groß; der Kaffee wurde bereits im Dezember geröstet wurde, ist also nicht mehr sooo frisch...

Als Espresso find ich ihn nicht besonders, im Cappu (für die Liebste m. L-Milch) vor allem eher fein gemahlen und länger bezogen (er wird kaum bitter) ein süßer Nuss-Nougat-Kakao. Lecker!

Erneut kaufen?
Gewiss, wenn er mal wieder vorrätig ist...

 

Ein guter Kaffee, aber ich muss aufhören so viel zu trinken, nach 2 Kaffee fange ich an zu zittern.

14,5 g in 41 g in 42 Sekunden (siehe Timer über der PID-Box).Wenn der Hebel nach unten geht, startet der Timer und ich stelle den Timer ab, wenn ich das Verhältnis 1: 2,8 erreiche (immer 14,5 g rein und 41 g raus).

Spoiler: Englisch

A good coffee but I have to stop drinking this much, after 2 coffee I start to shake.

14.5g in 41g out in 42 sec (see the timer above the PID- box). When the lever goes down the timer starts, and I put the timer stop when I reach 1:2.8 ratio (14.5g in and 41g out always).

 

Name der Rösterei:
Schön
Name der Röstung:
La Cristalina
Anbaugebiet :
Kolumbien,Quindio

Varietät: Castillo

geröstet am:6.4.2020

MHD:6.7.20

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16.1
Out:33
Sek. :29

Eigenschaften:
Angenehme Säure, sehr fruchtig, floral , Erdbeeren, cranberry .

Mit dem Mahlgrad habe ich noch so meine Probleme ,
Liegt evtl. auch an der Frische der Röstung

wieder kaufen ? Unbedingt!

 

Name der Rösterei:
daMatteo
Name der Röstung:
Colombia - Juan Saldarriaga #3

Varietät: Castillo

geröstet am:10.3.2020

Gemahlen mit :Ek43s
Bezogen mit : Peppina

In:14.5
Out:42
Sek. :38

Eigenschaften:
Säure, Apfelsaft und Adstringenz der Apfelschale, Ursache für schnelle Extraktion Ich bekomme ein bisschen harten Nachgeschmack. Besserer Geschmack in v60.
Bohnen mit ein- und ausgeschaltetem Licht.

 

Flying Pingo von Quijote, Hamburg
Röstdatum: 09.03.2020 (heute geöffnet)

Gemahlen mit: Niche Zero
Bezogen mit: ECM Synchronika

In:18g
Out:36,3g
Sek: 29

Laut Beschreibung: Brombeere, Marzipan, dunkle Schokolade

Die dunkle Schokolade schmecke ich, den Rest muss ich noch üben. Aber insgesamt sehr gut trinkbar und war Ruck-Zuck eingestellt, dies hier war die zweite Tasse (eigentlich die dritte, aber bei der echten zweiten habe ich nicht aufgepasst und hatte >60g in der Tasse).

 

Name der Rösterei: Caffè Cultura
Name der Röstung: Tre Forze

Geröstet am: kA (MHD 12/2021)

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Gemahlen mit: Eureka Mignon Perfetto
Bezogen mit: Ascaso Dream PID

In: 16,25g
Out: 34g
Zeit: 27s ab Pumpenstart (inkl 3s PI)
Temperatur: 92°C

Marzipan und Süße in der Nase, Schokolade und Erde am Gaumen. Holz und Rauch im Abgang.

Gar nicht schlecht, aber auch nichts besonderes. Wohl eher eine "Marketing-Röstung".

 

12/2019 geröstet, nun also über 4 Monate alt?
Ich hatte den auch mal, nach meinem Geschmack hatte der sein Optimum zwischen Monat 2 und 3 und baute danach stark ab. Ich finde, er schmeckt besser als er sich anhört

 

Bestellt bei Espresso International vor ca 2 Wochen und so geliefert bekommen. Ich gehe auch davon aus, dass er 12/19 geröstet wurde.

Dafür, dass er "alt" ist, finde ich ihn gar nicht so verkehrt. Nur wie gesagt kann ich mich dem (empfundenen) Hype nicht anschließen.

 

Ich bin immer wieder erstaunt, wie ihr bei einer solchen Röstung einen Monat herausschmeckt

 

Naja - am Handhebler merkt man den Unterschied bereits im Druckaufbau. Mein Vergleich bezieht sich auf zwei 1-Kilo Päckchen, gemeinsam gekauft, nacheinander vernichtet. Der Unterschied war spür- und schmeckbar. Die Bohnen verloren beim späteren Päckchen nach dem Öffnen deutlich schneller an Fluffigkeit beim Mahlen und neigten früher zum Channeln. Der Druckaufbau war schon recht bald* nach dem Öffnen der Packung spürbar weniger seidig. Das "Optimum-Fenster" war merklich kleiner. Das schmeckt man dann auch in der Tasse.

ich auch nicht. Ist ne ordentliche Bohne, aber ich habe andere Favoriten in dieser Preislage.

_________________________________
* im Vergleich zur ersten Packung

 

Ich frage mich was für einen Mahlgrad benötigt man bei der Niche für Flying Pingo? In meiner Erinnerung, musste ich diesen Kaffee extrem fein mahlen. Die Niche ist bei mir später eingezogen, aber ich tue mich damit schwer bei den helleren Röstungen.

 

Ich liege zwischen 13 und 14, aber das kann je nach Kalibrierung natürlich leicht abweichen.

 

@franz moleman Danke.

Ich gebe noch eine kurze Rezension zu GCK La Cristalina anaerob/honey gemahlen mit Fiorenzato, bezogen mit VBM In 18.7g, out: 32g in 23s.
Situpartiger aromatischer Kaffee! Mit vollem Körper trotz heller Röstung, er ist würzig und süß mit Waldhonig und roten Trauben, dominierend aber Nelkengewürz. Kürzer bezogen und etwas unterextrahiert weist er weniger Frucht auf, als z.B. beim Rocko Mountain Bright Roast, es geht deutlich in die Richtung Normas Wein aber ist einfacher zu beziehen. Der Geruch von Gewürzen (Nelken + ein Hauch vom Zimt?) ist unglaublich schön.
Muss ich dann die aktuelle natural Roast bestellen um voll auf den Geschmack zu kommen? :-/

 

Schau die mal den Mille Soli&maria Sole an
Ähnlich bezgl Röstverfahren deutlich besser.
Ich trinke gerade diesen Espresso....

Ich trinke gerade diesen Espresso....

 

Name der Rösterei:
Schön

Name der Röstung:
Sito Cachoeirinha

Anbaugebiet :
Brasilien,Lambari

Varietät:
Yellow Catuai,red Catuai

geröstet am:
6.4.20
MHD:6.7.20

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16.1
Out:33
Sek. :30

Eigenschaften: extrem süß , Kirschsirup,etwas Beeriges, Im Hintergrund etwas Marzipan/Mandel .

wieder kaufen? Unbedingt , eine tolle Röstung!

 

Ich habe nochmal bisschen getestet, man hat ja gerade Zeit.

Ich hatte vorher ein IMS-Sieb drin und bin jetzt auf das ECM-Standard gegangen. Bei ansonsten unveränderten Parametern brauchte es plötzlich 43s für 1:2. Um wieder auf etwa 28s zu kommen musste ich die Niche Zero 3 Stufen gröber stellen. Beim Geschmack bilde ich mir die Tasse mit IMS-Sieb etwas besser ein.
Links das IMS-Sieb:

 

Und wieder derselbe Kaffee wie in meinem vorherigen Posten:

Name der Rösterei:
daMatteo
Name der Röstung:
Colombia - Juan Saldarriaga #3

Varietät: Castillo

geröstet am:10.3.2020

Gemahlen mit :Ek43s
Bezogen mit : Peppina

In:14.3
Out:44.2
Sek. :41

8.2 TDS, 25.2% EY, Apfel- und Vanillegeschmack, süß, für mich etwas zu süß.

 

Beans and Sweets Uerdingen
Brazil, Yellow Catuai vom 12.3.20
9 in 18,3 out bei 95°C
Lecker Schokolade mit etwas Frucht, wenig Säure.
Setzt sich auch gut im Cappuccino durch.
Wird wieder gekauft!