Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Aja, daher. Bin. Lieber Gelatine wenn es eine richtige Panna Cotta werden soll.

Wie haben auf der Arbeit schon viel ausprobiert, es sind oft aber bei diesen ganzen veganen Produkte alles so Kompromisse und kommt nix 100%iges dabei raus

Pektin wird auch nicht so fest, wird ja auch für Marmelade genommen




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@Cairns : die 2. Version wurde fest, da hab ich höher dosiert und mehr Sahne als Milch und dann auch noch was von dem Bratapfelmousse drunter gegeben. Die Creme Brûlée war schlussendlich auch geschmacklich viel schöner, insofern ist Panna Cotta in der Winterversion raus, lieber im Sommer mit Beerenfrüchte.

 

Dann ist es aber ein japanisches Rezept

 

Ist mir so aber von ner Vietnamesin - die wohl auch keine Lust zum Langekochen hatte - vor laaanger Zeit mal gezeigt worden .
Egal - Hauptsache smackelig.

 

Sag ich auch immer. Kochen wird eh überwertet.

 

Vom Linseneintopf gestern gibt's leider keine Bilder mehr, dafür sind jetzt Ribs im Ofen. Werden hier als feinstes Suppenfleisch verkauft. Leichter Standard Rub aus Paprika/Knoblauch/Pfeffer/Salz über Nacht. Jetzt erstmal auf der Knochenseite offen im Ofen zum Anrösten mit Suppengemüse, Petersilienwurzel, Knoblauch, Ingwer. Später wird dann umgedreht, mit Schlenkerla aufgegossen, abgedeckt und bis heute Abend langsam gegart...

 

Einen schönen 1. Advent Euch allen

Hirschragout mit Pariser Gnocchis & Marsala-Quitten
Pate stand dieses Rezept Hirsch-Ragout mit Pariser Gnocchi, Vanille-Quitten und Brunnenkresse [...in vier Gängen]

 

Heute nochmal vietnamesiche Suppenküche:
Dumplings und Frühlingsrollen mit Garnelen gefüllt

 

Seeehr schön! Da haust du aber einen raus!

Ich schmeiß mal den Klugsch...modus an, sind das nicht Sommerrollen?

 

Ov nun Frühling- Sommer- oder aber Winterrollen, mir völlig wurscht, wenn die so schmecken!

 

Das Bild vom hässlich angerichteten Teller habe ich zum Glück verwackelt. Fleisch war dafür geschmacklich sehr gut, außerdem alles schön weich, aber nichts zerkocht. War insgesamt ca. 6 Stunden im Ofen, Temperatur so, dass der Sud gerade ein klein wenig blubblert. Bei mir am Herd ca. 120-150°C.

Die Soße hat noch etwas zucker und einen kleinen Schluck Essig gebraucht, da sie aus dem Ofen noch zu bitter war. Das nächste mal kommt dann wieder ein süßer dunkler Bock zum Einsatz.

 

Wo du recht hast, hast du recht!
Um das Thema schleiche ich auch schon lange rum, hast du fertiges Reispapier für die Röllchen genommen, oder machst du den Teig selbst?
Da muß ich auch mal ran, tolle Inspiration wieder einmal!

 

Lecker. Schmecken - zumindest mir - besser als die fritiergebratenen .
Hab mir da vor langer Zeit mal Tipps zur Handhabung und Wickeln der eingeweichten Platten von ner Vietnamesin geholt.
Mit Blick auf meine Finger meinte sie, daß ich das nie hinkriegen würde .
Hab ich aber dann doch halbwegs (olle Ziege)

 

Machst du den Teig für die runden/links im Bild selbst? Haben das mal versucht, aber Konsistenz ewig nicht hinbekommen. So schön zu falten braucht auch Übung...

 

Die Tunke schmeckt auch gut, wenn man wie für Sushis n Hauch Wasabi reintut - aber nur wenig, sonst gibts schnell ne seehr freie Nase .
Nicht jeder ist ein Jean Reno!
Aber nun weiß wieder dank turriga, warum und wofür da immer noch ne Packung Reispapierplatten und diese
durchlöcherten Plastescheiben im Schrank rumlagen . Hatte ich glatt vergessen.

 

Mahlzeit - ... die Rezeptesammlung
@ espressohexe: Dein Rotkohl ist wirklich super. GGin ist schwer angetan. Heute nochmal die Reste, die fast noch besser besser sind als gestern. Tolles Rezept. Rotkohl ist jetzt nicht mehr meine Achillesferse.

 

Improvisierte Rest-Gemüse-Wokpfanne

 

Danke - hab grad ne Inspiration für mein heutiges Abendfutter bekommen!

 

Heute Rheinhessische Schnibbelbohnen wie von Muttern (Bohnestampes):
Kurzanleitung, wen's interessiert, siehe Mahlzeit - ... die Rezeptesammlung, in Abwandlung zusätzlich noch 2 Streifen kleingewürfelten angebrutzelten Bauchspeck, handvoll Wachholderbeeren u. 3 Lorbeerblatt.
Als Fond zum angießen hatte ich einen selbstgeköchelten Gemüse-Fleischfond aus den Abschnittresten der donnerstäglichen Wurst-/Hamburger-Aktion genommen, hat ein sehr kräftiges Aroma beigesteuert!
Gestern schon vorgekocht und heute noch ne' Kartoffel reingerieben u. nochmal kurz aufgeköchelt.

Dazu klassisch Fleischworscht reingeschnibbelt!
Ich liebe dieses Gericht, mache es aber nicht oft, GöGa mag keine grünen Bohnen!

EDIT: Original sollen die Kartoffeln noch etwas stärker verkochen und binden, deshalb mehlig kochende verwenden, waren aber keine da, deshalb halt festkochende genommen.