Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Besser spät als nie !

 

PS: Orangen, wie Kartoffeln, in der Glut eines romantischen Lagerfeuers geschmurgelt ..1A

 

Einen schönen Abend @All

Auch heute wieder etwas vom Grill

Thüringer-Bratwurst vom Duroc Schwein, gefüllte Zucchinblüten & Ofen-Pommes





Dazu gab es diesen Riesling von der Saar

 

Vorspeise sieht man ja - Lachs vom Brett mit grünem "Spaaschel" und "Schwellköpp" mit Kräuterquark (ohne Foto) ... Lachs leider nicht mehr glasig aber saftig (weil die Freundin verfügte dass er im Ofen auf die verspäteten Gäste warten musste )

Aber die Hexen-Schweinewurst nehme ich auch!

 

Mal noch "schnell" n Burger vor dem Schlafen gehen. [emoji23][emoji56]

Rezept für die Buns war der Platz Nr. 2 aus diesem Vergleich.

Burger-Brötchen (Buns) - der Contest - Backhausladen

Der Burger selbst nach diesem Rezept.

The Godfather Burger

Das Fleisch diesmal mit dem neuen Fleischwolf selbst durchgelassen. Das ganze relativ grob, was schön lockere Paties zur Folge hatte. Und natürlich nur Fleisch, nicht wie bei higfoodality angegeben mit allerlei Zutaten im Fleisch.

Gewürzt nur mit Salz und Pfeffer nach dem Braten.

 

Heutiges Abendfutter:

Penne mit Möhren - dazu Salsiccia und n Störtebeker Schwarzbier (nicht mit aufm Bild)

 

So als Bratwurst gebraten mag ich die Salsiccia garnicht so sehr, zu bröckelig, zu fett - kann natürlich an des Metzgers Rezept liegen. Was aber gut ist: Von der ungebratenen Wurst die Pelle rupfen und entsorgen, das Brät in der kalten Pfanne mit der Gabel zermanschen, langsam anbraten und nach Belieben mit oder ohne Tomatengedöns verrühren und über die Nudeln geben. Hab ich vom Mops gelernt, irgendwo auf den letzten knapp tausend Seiten.

 

Also das werde ich definitive mal ausprobieren!

 

Braucht man auch garnicht mehr zu würzen, finde ich.

PS: Hier war's: Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

 

Weltklasse auch in der Tomatensauce. Einfach aus dem Darm drücken und in den Sugo bröseln.

 

Ne ... Also .... aber wirklich nicht!

 

Definitiv bestes Sugo zu Pasta

 

Was neben Sugo mit Salsiccia auch gut funktioniert, ist grillen/anbraten nach einem "Zwillingsschnitt".
Also einfach der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden und dann aufklappen.
Gibt mehr Röstaromen direkt am Brät.

 

So im Hexenhäuschen heute Slowfood

Gestern in Vorbereitung Perlhuhn Keulen Sous Vide 65 Grad 4,5h gegart

Fertig gegart über Nacht gekühlt bis heute reifen lassen.

Form vollendet vom Knochen gepult - Perlhuhn Vindaloo mit Nüssen & Rosinen sowie Gurken-Urmöhren-Relish



Dazu gab es diesen Weißwein

 

Bei mir Burgertest, ganz quick'n-dirty, habe heute frisch gewolft (siehe BBQ-ende Espressofreaks) und wollte schnell mal antesten.

Für Nenni habe ich auch den Orangensenf herausgekramt, der schmeckt vorzüglich dazu.
Der Patty sieht zwar auf'm Bild etwas "kompakt" aus, aber das war er überhaupt nicht, saftig und lecker!

 

Kurz nochmals zur Salsiccia Verwendung. Das finde ich großartig, hatte ich X mal während des Sardinien Urlaubs.

Malloreddus alla campidanese – Sardische Gnocchi nach Campidano-Art – Sardinien auf den Tisch

 

@DieBärenmarke, extra für dich habe ich ja eine Runde Salsiccia gewurschtelt!

Und davon habe ich mir etwas Masse übrigbehalten, die kann man dann prima ohne sich was "aus'm Darm drücken" zu müssen , zu Pasta dazugeben, z.B. als Fleischklösschen mit Tomatensoße, so wie @Augschburger schrieb!

 

@cremalos Hab ich das übersehen!? Das du die Würste schon gemacht hast? Nach dem Rezept von dem wir es letztens hatten.

 

@DieBärenmarke, Yep, extra für dich (und mich) !
Guck mal BBQ-ende Espressofreaks und Ergebnis kurz dahinter. Sind aber etwas bröselig geworden, den Fettanteil, der als Rückenspeck dazukam, würde ich im Nachhinein geeist grob wolfen und getrennt erst nach dem bindig kneten "unterheben". Es war recht heiß am dem bewußten Tag, und da hat sich das Fett "verdünnisiert" beim Kneten. Das tropft dann beim Grillen heraus und die Wurst wird trocken.