Neuzugang auf Ideensuche

Hallo zusammen.

Ich bin als alleiniger Kaffeetrinker im 3 Personenhaushalt ein bisschen auf der Suche nach der optimalen Lösung.
Zur Geschichte:

Ich habe angefangen mit normalen einfachen Foiltermaschinen und Supermarktkaffee.
Nachdem ich vor ein paar Jahren bei den Schwiegerleuten aus einem Vollautomat einen Kaffee erhalten habe, der meilenweit entfernt von meiner täglichen Brühe war, habe ich beschlossen, im kleinen Rahmen etwas zu verändern.

Meine ersten Schritte habe ich dann mit einer Senseo und einem Coffee-Duck gestartet, anfangs noch mit etwas besserem aber immer nich einfachem Supermarktkaffee. Dann dachte ich mir selbstmahlen wäre toll, ist der Kaffee frischer.
Und der nächste Fehler ( der erste war die Senseo ): Eine Kaffeemühle für 20 € aus dem Diskounter. Sollte wohl eher Kaffeebohnenhäcksler genannt werden.
Nichtsdestotrotz war das wieder ein kleiner Schritt in die richtige Richtung.

Und dann bin ich über Google und Youtube bei diversen Kaffeejunkies gelandet ( ohne Werbung zu machen: Coffeness, Tim Wendelboe, James Hoffmann, european coffee trip ........

Auch dadurch das ein guter Freund von uns einen Siebträger hat und auch Kaffee aus der Rösterei nutzt, wurde ich angefixt.

Aber das Budget ist streng limitiert, aufgrund der Geburt meiner Tochter anfang diesen Monats und es sollte auch nicht zuvielPlatz wegnehmen in der eh schon kleinen Küche. Maximaler Platz der zur Verfügung steht: Stellplatz der Senseo^^

Nach langem Lesen, Video-schauen, Infos einholen vor Ort bei einer kleinen Privatrösterei ist es dann folgendes geworden:

Gastroback Design Kaffemühle Advanced ( baugleich Wilfa Svart )
Aeropress
Hario V60 02 Filter
Hario V60 02 Kanne
Beem Por over Wasserkessel 0,5 l
Joefrex Digitalwaage

Damit produzer ich derzeit meinen Kaffee.....allerdings fehlt mir die Erfahrung wie man den richtigen Mahlgrad herausfinden, wie lange man brühen muss etc.

Im Moment bin ich noch zuhause aber nächste Woche gehts wieder auf die Arbeit und dann brauch ich für morgens ein vernünftiges nicht zu lange dauerndes Prozedere um guten Kaffee zu erhalten.

Aber die wichtigste Frage die ich derzeit anscheinend nur durch viel lesen lösen kann:

WIe finde ich Kaffee der in bestimmte Richtungen geht? Milchschokolade leicht nussig, nicht bitter..... oder extrem fruchtig.

Bei den "Händlern" muss man leider immer jede Sorte anklicken um die genauen Beschreibungen zu lesen. Gint es sowas wie eine Gesamtübersicht oder einen Leitfaden dazu?