Rohkaffee Bezugsquellen für Heimröster

Ganz einfach: ich war stets zu schnell und immer noch zu heiß: meine Röstung hatte den Geschmack von brandigem Petroleum. Hast Du diese Kaffeeaufbereitung schon geröstet?
Erfordert ein spezielles Geschick und wohl auch längere Lagerung vor dem Genuss.
Jedenfalls versicherte man mir ,dass der Rohkaffee in Ordnung sei und man hat ihn auch zurückgenommen. Ich röste den nicht mehr.

 

Dann war ich wohl doch nicht zu blöd, die Angaben zu finden. Weiß jemand, woran es liegt, dass Fausto sich da so bedeckt hält?

Ich hab mir bei Fausto gerade verschiedene Rohbohnen (Brasil, Peru, Honduras und Sidamo) gekauft. Erst mal nur jeweils 1kg. Von einer der Bohnen würde ich mir dann demnächst auch gern einen Jahresvorrat bestellen, um erst mal mit einer Bohne sicher zu werden. Neben dem Geschmack ist mir da auch das Jahr der Ernte wichtig, denn die Bohnen sollen bei mir ja lange liegen. Oder kann ich das vernachlässigen?

 

Welche Informationen hättet Ihr am allerliebsten in einem Rohkaffee Shop? Ich bin meinen gerade etwas am Updaten und werde zu den bestehenden Informationen eine Übersicht mit Bohnen pro Brühmethode machen sowie Vorschläge für Röstprofile.

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Ich bin da ja noch sehr unbedarft, aber zunächst mal fällt mir Jahr und Monat der Ernte ein.

Und dann hab ich grad das Buch vom Claus Fricke gelesen. Da gibt es ja anscheinend ne Menge menschenverachtende Schweinereien in der Kaffee-Branche. Ich fände es schön, wenn darüber informiert würde, wie im jeweiligen Shop dafür gesorgt wird, dass die Menschen im Erzeugerland für ihre Arbeit fair entlohnt werden (Transparenz). Das finde ich ich auf der Quijote Website sehr ansprechend.

 

@Ingo - The Roast Rebels
Also ich fände Angabe zu Erntejahr, Herkunft im Land, Farm, Varietät, Qualität, Aufbereitung, Gütesiegel oder Ähnliches, evtl Röstempfehlung sehr toll.
Vermisse ich aber in den meißten Shops.
Manches mag man als Händler ja vielleicht auch nicht preisgeben. Für den interessierten Heimröster wäre es aber toll.

 

Und natürlich etwas zum Geschmack ;-)
Bei Directtrade o.ä. kann noch eine Info über den Importeur dazu kommen.
Dann wären eigentlich alle wichtigen Infos da.

 

hat man z. B. bei meinem "Stamm-Rohkaffeehändler" C. Fricke; im Moment habe ich wieder den Preblend "Espresso Milonga La Catedral" im Gene. Mein Lieblings-Espresso, der so schmeckt, wie in einer Röstempfehlung mal beschrieben - eine "Praline für Erwachsene"...
und weil ich heute auch wieder einen solchen getrunken habe, schreibe ichs mal hier rein...die Crema ist nicht getigert, trotzdem ein schokoladiger Geschmack...

 

Fällt eigentlich unter @Antea s Herkunft im Land, ich schreibe es trotzdem noch ausdrücklich: Anbauhöhe, evtl. Besonderheiten der Anbaufläche. Schön finde ich das z.B. gemacht bei rohkaffeebohnen.de.

 

ich hab die Probe aufs Exempel gemacht; wenn die Rohbohnen gut und sachgemäß verpackt wurden, bringen sie sehr lange ein gutes Röstergebnis.
Am Anfang habe ich die Rohbohnen umgefüllt in Baumwoll- oder Jutesäckchen. Da hat aber die Qualität recht schnell gelitten - ich lasse sie nun in den Tüten, in denen sie geliefert werden.
Ich habe Bohnen von verschiedenen Händlern, die meisten von C. Fricke und verarbeite gerade den Jahrgang 2015/16.

das ist er....

 

zur Aufbewahrung von Rohbohnen s. a. diesen Fred

 

Ja, man merkt bei C. Fricke, dass ihm das Thema am Herzen liegt. Mir gefällt dort auch sehr das Geschmacksprofil resp. die Bewertung der Bohnen.
A propos Lagerung, ich habe meine Bohnen in 500 Gramm Packungen vakuumiert und lagere sie kühl, so bleiben sie lange frisch und konstant im Feuchtigkeitsgehalt, was es einfacher macht, die Röstkurven zu wiederholen.

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ganz gute Lösung; ich habe immer so um die 20 kg rumstehen; alles meist verschiedene Sorten. Den aus Nepal oder den Zeege muss man "erwischen"... Da ist mir das Vakuumieren zu viel Aufwand. Aber vom Grundsatz her ist das Vakuumieren vllt. für kleine Mengen gut. Die Kaffee-Erzeuger versenden ja z. T. auch extra luftdicht verpackt.

 

;-) ich hab ein paar hundert Kilo Rohkaffee in 500Gramm Vakuumbeuteln im Lager. Alle von Hand vakuumiert - das ist sehr meditativ ;-)

Vielleicht müsste ich Rohkaffee-Vakuumieren als Workshop für gestresste Manager anbieten. win-win

 

Die Idee mit den vakuumierten 500g-Packungen gefällt mir.

 

Kommt wieder bei uns rein (Good Karma Coffee) - wir bekommen (hoffentlich morgen) endlich (!) die neue Ernte rein!
-bisschen viele Klammern, sorry

 

Die Auswahl bei Good Karma Coffee ist sehr klein geworden. Den Cadefihuila hätte ich z.B. gern noch mal gesehen, ich dachte das wäre ein längerfristiges Projekt.

 

Liebe alle
Nochmals herzlichen Dank für die Diskussion und Eure Inputs. Wir haben Eure Vorschläge umgesetzt und ich bin gespannt ob die Informationen in der Form hilfreich sind. Da es natürlich ins gewerbliche rutscht, habe ich Euch nochmals ein Danke inkl. dem Link in den gewerblichen Angeboten gepostet:
[Vorstellung] - Danke, Kaffee-Netz! Beschreibung Rohkaffees

Liebe Grüsse
Ingo