Geschmacksverschlechterung nach wenigen Wochen

da kann der Fehler liegen. Kaffee altert, die Fähigkeit, einen definierten Widerstand im Puck zu erzeugen, wird kleiner. Vermutlich bekommst Du mehr und mehr Channeling, das Wasser fließt durch Bruchzonen im Puck, dort wird das Pulver über-extrahiert, während es etwas entfernt nahezu unextrahiert bleibt.
Mit einem bodenlosen Siebträger würdest Du dann sehen, was Du kurz darauf schmeckst.

Das beste Gebrauchsalter der meisten Bohnen liegt zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung. Je älter, desto schneller der Verfall der Fähigkeit zur homogenen Widerstandsbildung dann nach Öffung des Beutels. Anfangs kann gute Puckvorbereitung und die Anpassung von Mahlgrad und Menge das Channeling noch etwas vermindern / herauszögern, zB. etwas feiner mahlen. Hochpreisige Mühlen holen hierbei in aller Regel aus den Bohnen oft noch mehr heraus als Einsteigermühlen.

siehe auch:

Auch, ja. Billig-Espressomaschinen haben erhöhte Anforderungen an das Mahlgut, das Fenster funktionierender Bohnen wird recht klein. Schlechte Mühlen vermindern die Fähigkeit der Bohnen, einen homogenen Widerstand zu erzeugen.
Was hast Du denn so an Geräten?
und:
Welche Bohnen genau verwendest Du?
Röstdatum? (Hilfsweise MHD)

 

Tüten so klein als möglich wählen (max. 250g) und innerhalb 5-7 Tage aufbrauchen.
Sollte es keine 250g geben, in Zipp-Gefrierbeutel umfüllen und einfrieren. Dann immer nur Mengen für 1-3 Tage entnehmen.
4-6 Wochen sind schon sehr lange um eine Packung Bohnen aufzubrauchen.

Genau, Luft und Licht tut Bohnenaromen selten gut. Deshalb sind SD-Mühlen längst kein Trend mehr. Für zu Hause das einzig probate Mittel (es sei den, jeden Tag kommen 8 Gäste und trinken je zwei Cappu und einen Doppelten).

 

Genau das ist das Problem. Selbst bei 250g-Packungen stelle ich den Mahlgrad zum Ende hin nach.
Bei Kilo-Packungen vakuumiere ich den Rest nach dem Befüllen des Hoppers - 3x 250g - direkt.

 

Also ich muß im laufe der Zeit immer wieder den Mahlgrad anpassen um einigermaßen gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen.

 

Hallo,
dazu kommt mir die Frage wie alt denn die Röstung an sich war?
Kauft man eine solche Packung, deren Röstdatum bereits längere Zeit her ist, dann altern die Bohnen nach dem Öffnen ggf. noch schneller als bei einer frischen Röstung.
Vielleicht magst Du also mal mitteilen, wo Du Sorte und Marke gekauft hast, welche das waren und - soweit nachvollziehbar - deren Röstdatum war.
Das ggf. angegebene MHD ist meistens wenig aussagefähig in Bezug auf eine Brauchbarkeit für die konkrete Zubereitung.
Siehe auch die KaffeeWiki:
Mahlgrad – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
hier dann Stichwort "alter Kaffee".

 

Also ich denke das ist das Hauptproblem, 1kg hält bei mir maximal 4 Wochen, wenn ich kg Packungen kaufe, was eher selten vorkommt, mache ich bei Öffnen der Packung 500g in Zipp Kaffee-Tüte in das TK-Fach meines Kühlschranks
Meistens kaufe ich (bisher) 250g oder 500g Packungen, bei letzteren fülle ich auch 250g in eine eigene Packung die ich erst wieder öffne wenn die erste Hälfte weg ist, auf TK verzichte ich da.

Das funktioniert bei mir meistens noch nicht mal bei 250g Packungen, und die verbrauche ich in wenigen Tagen.

Sehr unwahrscheinlich denn bei neuer Packung Bohnen schmeckts ja wieder.

 

Nicht ohne Grund wird die Frage der aromasicheren Bohnenaufbewahrung im Forum häufiger diskutiert:

 

Also ich verschweiße meine Tüten gleich wieder wenn ich was entnommen habe.

 

Die wichtigste Frage: Um welche Bohnen handelt es sich und wann wurden sie geröstet?
Ich bin mir recht sicher dass 1kg Bohnen bei mir innerhalb 4 Wochen mehrfachem, täglichen Öffnen immer noch gut schmeckt, ich kaufe aber auch NUR röstfrisch, also max. 2 Wochen alt (Röstdatum), 3-4 Wochen sollte auch keinerlei Problem sein aber sowas "altes" habe ich noch nie bekommen, meistens sind sie wenige Tage alt.
In den ersten Tagen nach Öffnen der Packung wird der Kaffee sogar besser (für mich, mit dunklen Röstungen, bis jetzt bei jeder Bohne).

 

Ja nun, wieso bestellst du nicht einfach direkt bei HoPlo? Ab 35€ versandkostenfrei. Das sind gut drei Päckchen a 250g.

roastm... ist wenig empfehlenswert.

 

Du wirst, je älter die Röstung, tendenziell feiner mahlen müssen.
Der grundsätzliche Mahlgrad hängt von der Röstung ab.

 

Kauf dir einfach immer 3-4 packen direkt bei hopplo und friere alle ausser 1 ein. Das hält die Bohnen frischer. Bei roastmarket drückst du unnötig Geld an einen zwischenhändler ab.

 

...und bekommst meist überalterte Lagerware.

 

der oftmals überlagerte Ware liefert
andere hingegen nicht.
Kofio.co, sweet spot kaffee etc.
Da bin ich auch gerne bereit, diesen "Sammel-und-Verteilungsaufwand" zu bezahlen.

 

Ich würde den eher Museum nennen, dort gibt es noch fast das gesamte Emilio-Sortiment.

 

Puh, dann brauch ich mir da keine Gedanken zu machen. Bei uns geht 1kg (zwei Personen) in 8-9 Tagen durch.

 

Das heißt jeder von euch trinkt >= 3 doppelte Espressi pro Tag?