Temperaturstabiler ST für Schümli

Den Punkt „Verarbeitung“ verstehe ich nicht, wenn es reine Optik ist, ist es eine Geschmacksfrage, die man nicht diskutieren kann.
Solide und Temperaturstabil ist sie allemal. Allerdings entnimmst Du aus dem für Einkreiser mit 330ml schon verhältnismässig großen Boiler ca. 1/3 des Inhalts und entsprechend viel kaltes Wasser wird nachgeschoben. Da die Maschine kein PID hat, welches für schnelles Nachheizen sorgen würde, könnte da während des Bezugs die Temperatur schon fallen. Besser als die Billigkisten dürfte sie aber wohl schon sein.

Sind meinerseits allerdings nur theoretische Überlegungen, mit so langen Getränken habe ich keine Erfahrung, da ich ausschliesslich Espresso aus dem Siebträger beziehe.
Brühkaffee ohne technischen Overkill ist keine Option für Euch?

 

Schümli und Cappu benötigen unterschiedliche Malgrade. Vielleicht solltest du noch eine 2. Mühle ins Auge fassen. Oder du bleibst einfach beim Americano.

 

Das stimmt. Für mich hängt richtiger Schümli so irgendwo zwischen Espresso und Brühkaffee und ist mir nix. Aber alles Geschmacksache...

Kosmetische Kleinigkeiten, die Basis ist solide, das dürfte ein sehr deutlicher Sprung gegenüber deinen bisherigen Geräte sein.

Kann man und das würde sicher was bringen. Aber vielleicht meldet sich ja noch jemand der schildert wie die Situation Original ist mit Schümli bezogen. Meine Überlegungen sind ja nur theoretischer Art.

 

Wenn dir der Schümli aus dem VA geschmeckt hat, dann könntest du über eine Maschine mit Thermoblock nachdenken. Das Prinzip ist ähnlich, wobei ein ST vermutlich temperaturstabiler ist.

 

Ich bin mir da nicht so sicher. Im KVA dürfte der Thermoblock auf die Flußrate für Schümli abgestimmt sein, bei Siebträgern für Espresso. Ob das dann mit 4-fachen Flußrate immer noch gut funktioniert? Möglich , aber nicht sicher...

 

Ups... stimmt.
Vielleicht könnte sich mal jemand mit Thermoblock hier mal opfern und das 'Getränk' probieren

 

Ich habe mich damals aus ähnlichen Erwägungen für einen Zweikreiser entschieden, für die Pratika. Damit habe ich schon mehr als 10 Tassen am Stück bezogen und sie knickte nicht ein. Mann sollte dann die Temperatur über den Pressostaten nicht zu hoch einstellen. Mit der Maschine sind auch Kaffeebecher 180 ml kein Problem. Sie passt auc in Deinen Preisrahmen.

 

Da hilft kein PID. Der PID hilft dir nur die Starttemperatur konstant zu halten. Während des Bezugs ist die Heizung zu träge. Da wäre es hilfreicher einfach den Dampfschalter umzulegen, damit die Heizung auf 100% heizt. Die Bezugszeit bleibt ja gleich bei etwa 30sec, oder?
Sinnvoller wäre aber eher eine Maschine mit möglichst großem Brühboiler. Ggf. halt auch Zweikreiser oder Themoblock.

 

Was helfen könnte, wäre beim ito einen Feedforward einzustellen. Bei 25 Sekunden und ~125ml sind das 5ml/s. Bei einer Wärmekapazität von Wasser von 4kJ/(kg*K) und einer ´Heizung mit 1,2kW, kann man 5ml pro Sekunde um 60K erwärmen, wenn diese während dem Bezug voll durchheizt. Bei einem Espresso würde das aber zu massivem Überheizen führen. Ob man bei ito beispielsweise 2 Tasten konfigurieren kann, also einmal Espresso ohne Feedforward und einmal Schümli mit Feedforward, weiß ich nicht.
Ansonsten wäre es noch möglich bei der Schümli Ausgabe die Heizung über ein Relais dauerhaft zu aktivieren.

 

Mit der Dedica hat der TE ja nun schon einen TB. Aber ich bin mir gar nicht sicher, ob die Temperaturstabilität wirklich das Grundproblem darstellt. Bestimmte andere Aspekte der Zubereitung wurden hingegen noch nicht ausreichend beleuchtet.
Mühle - Da hat der TE wirklich kein Top Modell. Einstellbarkeit und Totraum sind die Stichworte. Hier liegt ein grosser Einflussfaktor, der die mangelnde Konsistenz erklären könnte.
Bohnen - Gegen die Markenwahl ist nichts einzuwenden, aber ist der Frischegrad klar? Dinzler geht ja auch oft durch den stationären Handel, kann also durchaus zu alt sein.
Bedienung - Ist die Dedica immer gleichmäßig durchgeheizt? Wenn da die Konstanz sicher gestellt wäre, könnte das eine Fehlerquelle eleminieren.

Ganz sicher kann ich den Upgradewunsch des TE nachvollziehen. Wenn das Grundproblem aber Fehler in den genannten Bereichen sind, wird sich am Ergebnis gar nichts ändern.
Und bei allen Überlegungen zu einer neuen Maschine sollte klar sein, dass man mit einer Bezugsmenge von min. 110 ml auch Boiler von kleinen Haushaltsmaschinen in die Knie zwingt. Insbesondere Zweikreisern. Ein vernünftiger TB kann da durchaus Vorteile haben.

 

Ich nutze meinen Lelit Einkreiser (PL81T) häufig für Schümli und mahle dabei im Vergleich zu Espresso etwas gröber (habe allerdings die Niche Zero, die wäre weit über Budget). Nehme das 2er Sieb mit 15g statt 17-18g bei Espresso und strebe ca. 1:8 an. Geschmacklich je nach Bohne ziemlich gut, aber ich mag das Getränk auch einfach. Wenn ihr nur wenige Cappus zieht, kann ein kleiner Einkreiser reichen, am besten mit PID, bei deutlichem Cappuccino-Anteil würde ich doch mind. zu einem Zweikreiser raten, da wurden die günstigen ja genannt (BZ10, Pratika).

 

Also das größte Potential steht immer vor der Maschine. Ganz ernsthaft. Wer die richtigen Kniffe kennt, bekommt auch mit einer Dedica brauchbare Resultate. Geschmackssieger wirst Du in einem Wettbewerb aber vermutlich nicht.

Wie schon gesagt, ist eine andere Maschine keine Garantie, dass sich irgendetwas am Ergebnis bei Dir ändern würde. Weil die anderen drei Punkte den gleichen Einfluss haben werden. Da bin ich mir sehr sehr sicher.

Da Du gerade den richtigen Enthusiasmus aufbringst, versuch doch zunächst die anderen Punkte zu verbessern, um zu sehen, ob Du auf der richtigen Spur bist, ohne sofort viel Geld auszugeben. Ein anderer ST kann dann die "Belohnung" sein, wenn alles andere Potential ausgeschöpft ist.

Dinzler Bohnen sind Dein Favorit, also versuch welche zu kaufen, die das richtige Alter haben. Gibt Dinzler das Röstdatum an? Zwischen 2 Wochen und 2 Monaten nach Röstung wäre ein ideales Zeitfenster. Besser weniger Wochen. Online hast Du da evtl. weniger Einfluss. Oder schau bei lokalen Röstern, was Dir schmeckt.

Mühlen erscheinen immer als eine sinnlos teure Anschaffung, bis man den Einfluß mal wirklich gemerkt hat. An der Stelle würde ich raten, ggf. nach guten Gebrauchtgeräten zu schauen. Wenn die Mahlscheiben/ -kegel nicht runtergeritten sind, kann man da gute Schnäppchen finden. Alternativ auch aufden Black Friday warten und dann sehen, ob Du etwas findest. Bei manchen Graef Mühlen gibt es auch Modifikationen, die bestimmte Limitierungen verbessern. Aber da kenne ich mich nicht aus. Vielleicht mal nach Modifikationen recherchieren.

Und was die Temperaturstabilität der Dedica angeht, ist Leerbezug gar nicht unbedingt der Schlüssel. Vor dem ersten Bezug 15min mit eingespanntem ST aufheizen sollte schon viel für eventuelle Temperatureinflüsse bringen.

In der Summe dürftest Du mit den Hinweisen schon ein ganzes Stück vorankommen. Halt also noch die Hand aufs Budget für eine neue Maschine und kümmere Dich erstmal um die einfachen Sachen.
Okay?

 

Mit einer Aeropress kann man leckeren Kaffee machen, aber Americano ist das nicht und schmeckt auch nicht so.
Ich würde geschmacklich Americano Café Creme vorziehen.

Wenn es unbedingt Café Creme sein soll, würde ich auch so eine Röstung nehmen. Bei mir regional gibt es z.B. in Heilbronn Kaffee Hagen. Die haben gute Café Creme Röstungen.

 

Ich nicht.

 

Jeder Jeck ist anders.

 

Ich hasse Karneval und bin kein Jeck