Schaum mit der Quickmill 2835

Hallo und Willkommen @monar,

In diesem Video solltest Du Hilfe finden:
(die gezeigte Quickmill 0820 ist im Espresso- und Dampfteil baugleich mit Deiner Maschine)
Latte Art Tutorial: MILCH AUFSCHÄUMEN mit Thermoblock Siebträger
Beachte auch hier das 'Vordampfen/Hochheizen' ab Minute 04:26

Randbemerkung. Wird mehr als eine Milchschaumportion benötigt, so empfiehlt es sich, aufgrund der systembedingt 'soften' Dampfpower des Thermoblocks, eventuell mehrere kleine Milchportionen zu schäumen, statt eine größere Kännchen-Portion. Denn durch die längere Aufschäumzeit, mit dann schwankender Dampfpower/Temperatur aufgrund der relativ großen Thermostat-Hysterese und einem zwischenzeitlichen Aus- und zeitversetzt erneutem Einschalten der Dampfheizung, kann eine Verwässerungsgefahr entstehen.

Zur Erinnerung: beim Thermoblocksystem wird der Dampf erst im Augenblick der Entnahme aus frischem Tankwasser erzeugt und steht nicht, wie z.B. bei Zweikreis- oder Dualboilersystemen, jederzeit aus unter Druck 'länger stehendem Wasser’ quasi auf Abruf zur Verfügung.

1. Ist Deine Maschine neu oder gebraucht?
2. Bist Du 'Eapresso-Einsteiger' oder ein etwas erfahrender Home-Barista?
3. Auch die Qualität der verwendeten Milch kann sich auf das Aufschäumverhalten auswirken

Weiterführende Anregungen könntest Du hier finden:
Quickmill 0820 - feuchter Dampf
Quickmill 0820 Milch nach Aufschäumen verwässert
Das temperaturabhängige Verhalten unterschiedlicher Milchsorten bei der Milchschaumbildung

Viel Erfolg und Gruß, Sebastiano
.

 

Freut mich, wenn Deine Resultate besser gelingen…

zu 1. Entkalken – je nach verwendeter Wasserqualität (etwa 7°dH empfohlen) und Nutzungsfrequenz 2-3 mal im Jahr
Quickmill Thermoblockmaschinen haben gegenüber gängigen Boiler- oder Zweikreis-Systemen systembedingt eigentlich eine geringe Verkalkungsneigung, weil sich der Thermoblock nach jedem Bezug entleert, also kein stehendes Wasser im Heizsystem verbleibt. Bei intensiver Dampf-Nutzung könnte sich allerdings eine höhere Verkalkungsneigung ergeben. Ein Indikator für beginnende Verkalkung könnte eine nachlassende Dampf-Power sein, sofern nicht eine verstopfte Dampfdüse die Ursache ist.
Prophylaktischer Hinweis:
• Empfohlene Durchlaufentkalkung/Reinigung Quickmill Thermoblockmaschinen

zu 3. Aufschäumen lässt sich eigentlich nahezu jede Milch – je nach persönlicher Geschmacks- und Qualitäts--Präferenz eben mit leicht differierenden Eigenschaften, die in diesem Beitrag gut nachvollziehbar abgebildet sind:
• Das temperaturabhängige Verhalten unterschiedlicher Milchsorten bei der Milchschaumbildung

Indes – hochverarbeitete Milchqualitätenn können sich durchaus nicht eben 'förderlich' auf den Geschmack des Cappuccinos auswirken… Wo bist Du auf einen speziellen 'Bärenmarke-Tipp' gestoßen…?
Dir ist bekannt, dass es sich dabei nicht um. 'traditionell hergestellte' .Frischmilch handelt, sondern um. 'Länger haltbare' .also hochverarbeitete ESL-Milch, vom industriell ausgebeuteten. Turbo-Reaktor 'Kuh' .und vom Geschmack einmal abgesehen, zudem bei einigen Bärenmarke-Verpackungen um eine fragwürdige Kunststoff-Verpackung handelt…?

Viel Erfolg weiterhin – Gruß, Sebastiano
.

 

Hey @monar,

erstmal Glückwunsch zu Maschine. Die Quickmill Thermoblock Maschinen sind echt toll und wenn man sich reinfuchst bekommt man klasse Ergebnisse, beim Kaffee und beim Milchschaum.

Das oben erwähnte Video zum Milch aufschäumen mit einer Thermoblock Maschine ist von mir.
Lass das Plastikteil (es heißt "Panarello") unbedingt weg. Man kann es ganz leicht abziehen. Diese sog. Aufschäumhilfe hilft leider überhaupt nicht, sie produziert Bauschaum im schlechtesten Sinne und "richtiges" Aufschäumen ist damit nicht möglich.
Die QM Maschinen hingegen können, wenn man den Dreh raus hat, absolut perfekten Schaum für Latte Art produzieren, siehe angehängte Fotos. Die sind alle mit meiner kleinen QM0820 entstanden.

Es ist einfach eine Übungssache - ich wünsch dir viel Spaß dabei und hoffe das Video hilft ein bisschen.
Frag gerne wenn du noch Fragen hast.

Viele Grüße